Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 102

• Ligue o aparelho e regule o temporizador (timer) para 40 a 50 minutos.
• Se preferir um gelado mais firme regule o temporizador (timer) para mais tempo.
• Sirva ou guarde num recipiente hermético no congelador.
GELADO DE MORANGO
300 g de morangos frescos, sem folhas e às rodelas
1 colher de sopa de sumo de limão
160 ml de leite gordo
150 g de açúcar refinado
300 ml de natas espessas
1 colher de chá de extracto de baunilha
• Deite numa taça de tamanho pequeno os morangos, o sumo de limão e 50 g de açúcar. Misture
com cuidado e leve ao frigorífico durante 2 horas. Coe os morangos, reservando o líquido.
Reduza metade dos morangos a puré, junte ao líquido reservado e guarde a outra metade dos
morangos às rodelas.
• Deite o leite e o resto do açúcar numa taça de tamanho médio e bata até o açúcar estar
dissolvido. Incorpore as natas, o puré de morangos e o extracto de baunilha. Tape e leve ao
frigorífico durante 2 horas pelo menos ou de preferência de um dia para o outro.
• Depois de refrigerada, bata a mistura de novo. Instale a pá misturadora para gelado e deite a
mistura na cuba do aparelho. Feche a tampa.
• Ligue o aparelho e regule o temporizador (timer) para 40 a 50 minutos. Cinco minutos antes de
o gelado estar pronto, retire a tampa e junte os morangos reservados. Volte a colocar a tampa e
incorpore bem.
• Se preferir um gelado mais firme regule o temporizador (timer) para mais tempo.
• Sirva ou guarde num recipiente hermético no congelador.
N.B. Este gelado terá uma aparência "natural" num tom rosa muito pálido. Se preferir uma cor
mais forte, adicione umas gotas de corante alimentar vermelho até obter a cor desejada.
GELADO MARMOREADO DE FRUTOS SILVESTRES
300 g de mistura de frutos silvestres
200 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão
500 ml de leite gordo
400 ml de natas espessas
1 vagem de baunilha (aberta ao meio com as sementes raspadas)
5 gemas de ovos
1 pitada de sal
• Aqueça os frutos silvestres, 20 g de açúcar e duas colheres de sopa de água num tacho de
tamanho médio. Deixe levantar fervura e borbulhar durante uns minutos até os frutos silvestres
amolecerem.
• Remova a mistura do lume, reduza os frutos silvestres a puré e depois passe por uma peneira.
Deite fora os eventuais caroços.
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