Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 16

• Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, si possible une nuit.
• Assembler le mélangeur à glace italienne et verser la préparation dans la sorbetière. Verrouiller
le couvercle.
• Allumer l'appareil et régler le minuteur (timer) sur 40 à 50 minutes. Le sorbet est prêt lorsque le
mélange commence à épaissir. Il présente une texture onctueuse.
• Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans un récipient hermétique.
SORBET AU PROSECCO ET AU PAMPLEMOUSSE
180 ml d'eau
180 g de sucre
Le zeste de 2 pamplemousses
Le jus de 4 pamplemousses
1 pincée de sel
150 ml de prosecco (vin eff ervescent italien)
• Dans une casserole de taille petite à moyenne, mélanger l'eau avec le sucre, le zeste de
pamplemousse et le sel à feu doux/moyen. Laisser mijoter la préparation jusqu'à dissolution
complète du sucre.
• Verser le jus de pamplemousse dans le mélange de sucre et de zeste et bien mélanger le tout.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, si possible une nuit.
• Égoutter la préparation, puis incorporer le prosecco.
• Assembler le mélangeur à glace italienne et verser la préparation dans la sorbetière. Verrouiller
le couvercle.
• Allumer l'appareil et régler le minuteur (timer) sur 45 minutes. Le sorbet est prêt lorsque le
mélange commence à épaissir. Il présente une texture onctueuse.
• Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans un récipient hermétique.
YAOURT GLACÉ À LA PÊCHE
415 g de pêches en conserve (en tranches, au jus)
450 g de yaourt grec
150 ml de lait entier
75 g de sucre cristallisé
• Égoutter les pêches et réserver 100 ml de jus. Verser les pêches dans un mixeur.
• Ajouter le yaourt grec, le lait, le sucre et le jus de pêche réservé. Mixer le tout jusqu'à ce que le
mélange soit bien lisse et que le sucre soit totalement dissous.
• Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 2 heures, si possible une nuit.
• Une fois le mélange refroidi, le fouetter à nouveau avant de le verser dans la sorbetière équipée
du mélangeur à crème glacée. Verrouiller le couvercle.
• Allumer l'appareil et régler le minuteur (timer) sur 40 à 50 minutes. Le yaourt glacé est prêt
lorsqu'il commence à épaissir. Pour obtenir un résultat plus ferme, prolonger la durée de
préparation.
• Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans un récipient hermétique.
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