Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 121

mieszadłem do lodów włoskich. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40–50 minut.
• Lody włoskie są gotowe, gdy mieszanina zacznie gęstnieć. Aby uzyskać bardziej gęste lody
włoskie, ubijać mieszaninę w maszynie do lodów/lodów włoskich dłużej.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
CYTRYNOWE LODY WŁOSKIE
250 ml śmietany kremówki
500 ml pełnotłustego mleka
½ fi liżanki skórki cytrynowej
Sok z 6 cytryn
200 g drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka płynnej pektyny
• W średnim rondlu połączyć śmietanę i 250 ml mleka. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić
do wrzenia.
• Podczas podgrzewania mieszaniny śmietany i mleka ubić pozostałe mleko (250 ml), skórkę
cytrynową, cukier, skrobię kukurydzianą, sól i wanilię w misce.
• Gdy mieszanina mleka i śmietany zagotuje się, dodać mieszaninę mleka z cukrem. Nie zdejmując
z ognia ciągle mieszać, aż mieszanina zacznie się gotować i zgęstnieje tak, by zaczęła pokrywać
wierzch łyżki (potrwa to około 15 minut).
• Zdjąć rondel z ognia, wlać pektynę, wymieszać i schłodzić do temperatury pokojowej. Wlać sok
cytrynowy, wymieszać, zakryć i chłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez
noc.
• Po schłodzeniu ponownie ubić mieszaninę. Założyć mieszadło do lodów włoskich i wlać
mieszaninę do maszyny do lodów/lodów włoskich. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40–50 minut. Lody włoskie są gotowe, gdy
mieszanina zacznie gęstnieć. Aby uzyskać bardziej gęste lody włoskie, ubijać mieszaninę w
maszynie do lodów/lodów włoskich dłużej.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
LODY WŁOSKIE O SMAKU ESPRESSO
250 ml śmietany kremówki
500 ml pełnotłustego mleka
250 ml świeżo zaparzonego espresso
175 g drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Szczypta soli
1 łyżeczka płynnej pektyny
• W średnim rondlu połączyć śmietanę i 375 ml mleka. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić
119