Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 46

180 g Kristallzucker
4 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Orange
500 ml ungesüßter Orangensaft
2 Maracuja (Passionsfrüchte)
• Mango, Zucker, Zitronensaft und Orangenabrieb in einer mittelgroßen Schüssel mischen. 1
Stunde lang ziehen lassen.
• Gut umrühren und mit einem Mixer pürieren.
• Orangensaft und Maracujamark unterrühren.
• Abdecken und mindestens 2 Stunden, aber besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
• Die Sorbet-Mischung bei eingesetztem Gelato-Rührwerk in die Eiscreme/Gelato-Maschine
füllen. Den Deckel befestigen.
• Das Gerät einschalten und den Timer auf 40-50 Minuten stellen. Das Sorbet ist fertig, wenn die
Mischung beginnt einzudicken. Das Sorbet hat dann eine weiche Beschaff enheit.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
PROSECCO & GRAPEFRUIT SORBET
180 ml Wasser
180 g Zucker
Abrieb von 2 Pampelmusen
Saft von 4 Pampelmusen
1 Prise Salz
150 ml Prosecco (italienischer Schaumwein)
• Wasser, Zucker, Grapefruitabrieb und Salz in einem kleinen bis mittelgroßen Kochtopf bei
mittlerer bis niedriger Hitze vermischen. Die Mischung kochen lassen, bis sich der Zucker
aufgelöst hat.
• Den Grapefruitsaft in die Zucker-Abrieb-Mischung gießen und verquirlen. Abdecken und
mindestens 2 Stunden, aber besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
• Die Mischung abseihen und dann den Prosecco einquirlen.
• Die Mischung bei eingesetztem Gelato-Rührwerk in die Eiscreme/Gelato-Maschine füllen. Den
Deckel befestigen.
• Das Gerät einschalten und den Timer auf 45 Minuten stellen. Das Sorbet ist fertig, wenn die
Mischung beginnt einzudicken. Das Sorbet hat dann eine weiche Beschaff enheit.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
PFIRSICH FROZEN YOGHURT
415 g Pfi rsichspalten in Saft aus der Dose
450 g griechischer Joghurt
150 ml Vollmilch
75 g Kristallzucker
• Die Pfi rsiche abtropfen lassen und 100 ml des Safts beiseite stellen. Die Pfi rsiche in einen
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