Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 77

SORBETTO AL PROSECCO E POMPELMO
180 ml d'acqua
180 g di zucchero
La scorza di due pompelmi
Il succo di 4 pompelmi
Un pizzico di sale
150 ml di vino Prosecco
• In una pentola di dimensioni medio-piccole, unire l'acqua, lo zucchero, la scorza del pompelmo
e il sale. Cuocere a fuoco medio-basso. Cuocere il composto fi no al completo scioglimento dello
zucchero.
• Versare il succo di pompelmo nel composto zucchero/scorza e lavorare il tutto con la frusta. Coprire
e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore; preferibilmente, un'intera nottata.
• Scolare il composto. Aggiungere, mescolando con la frusta, il Prosecco.
• Versare il composto nell'apparecchio con la pala per gelato all'italiana già inserita. Coprire con
il coperchio.
• Accendere l'apparecchio e impostare il tempo (timer) su 45 minuti. Il sorbetto è pronto quando
il composto comincia ad addensarsi. Il sorbetto avrà consistenza morbida.
• Servire, oppure conservare in congelatore all'interno di un recipiente a chiusura ermetica.
YOGURT GELATO ALLA PESCA
Un barattolo da 415 g di pesche sciroppate, a fette
450 g di yogurt greco
150 ml di latte intero
75 g zucchero semolato
• Scolare le pesche, tenendo da parte 100 ml di succo. Mettere le pesche nel frullatore.
• Aggiungere lo yogurt greco, il latte, lo zucchero e il succo delle pesche tenuto da parte. Frullare
fi no a sciogliere completamente lo zucchero e a ottenere un composto liscio.
• Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore; preferibilmente, un'intera nottata.
• Una volta raffreddato, lavorare nuovamente il composto con la frusta, quindi versarlo
nell'apparecchio con la pala per crema gelata già inserita. Coprire con il coperchio.
• Accendere l'apparecchio e impostare il tempo (timer) su 40-50 minuti. Lo yogurt gelato è pronto
quando comincia ad addensarsi. Per produrre uno yogurt gelato più compatto, lavorare il
composto nell'apparecchio più a lungo.
• Servire, oppure conservare in congelatore all'interno di un recipiente a chiusura ermetica.
YOGURT GELATO AL MIELE
750 g di yogurt greco
250 ml di latte intero
150 g di miele liquido
• Unire yogurt greco, latte e miele. Mescolare fi no a ottenere un composto liscio.
• Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore; preferibilmente, un'intera nottata.
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