Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 91

• Cuando la leche y la nata hayan hervido, añada la mezcla de leche y azúcar. Mantenga al calor
mientras remueve de forma constante, hasta que la mezcla hierva suavemente y se espese hasta
cubrir la parte posterior de la cuchara (necesitará unos 15 minutos).
• Retire el cazo del fuego, añada la pectina y deje enfriar a temperatura ambiente. Tape y deje en
el refrigerador durante dos horas como mínimo, preferiblemente toda la noche.
• Cuando se haya enfriado, bata la mezcla de nuevo. Vierta la mezcla en el recipiente, para batirla
con la pala para gelato. Ponga la tapa.
• Encienda el aparato y programe el temporizador (timer) a 40-50 minutos. El helado estará listo
cuando la mezcla se empiece a espesar. Para obtener un helado más fi rme, déjelo en la máquina
durante más tiempo.
• Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el congelador.
SORBETE DE NARANJA, MANGO Y MARACUYÁ
300 g de mango cortado en dados
180 g de azúcar blanquilla
4 cucharada de zumo de limón
la cáscara de una naranja
500 ml de zumo de naranja natural
2 maracuyás
• Mezcle el mango, el azúcar, el zumo de limón y la cáscara de naranja en un tazón mediano. Deje
reposar una hora.
• Revuelva bien y tritúrelo en una batidora.
• Añada el zumo de naranja y la pulpa de fruta de la pasión.
• Tape y deje en el refrigerador durante dos horas como mínimo, preferiblemente toda la noche.
• Vierta la mezcla en el recipiente, para batirla con la pala para gelato. Ponga la tapa.
• Encienda el aparato y programe el temporizador (timer) a 40-50 minutos. El helado estará listo
cuando la mezcla se empiece a espesar. Obtendrá un sorbete de textura suave
• Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el congelador.
SORBETE DE PROSECCO Y POMELO
180 ml de agua
180 g de azúcar
la cáscara de 2 pomelos
el zumo de 4 pomelos
una pizca de sal
150 ml de prosecco (vino espumoso italiano)
• Mezcle el agua, el azúcar, la cáscara de pomelo y la sal en un cazo mediano y caliéntelo a fuego
mediano hasta que el azúcar se disuelva.
• Vierta el zumo de pomelo sobre la mezcla de azúcar y cáscara y remueva. Tape y deje en el
refrigerador durante dos horas como mínimo, preferiblemente toda la noche.
• Cuele la mezcla y mézclela con el prosecco
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