Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 122

do wrzenia.
• Podczas podgrzewania mieszaniny śmietany i mleka ubić pozostałe mleko, espresso, cukier,
skrobię kukurydzianą i sól w misce.
• Gdy mieszanina mleka i śmietany zagotuje się, dodać mieszaninę mleka z cukrem. Nie zdejmując
z ognia ciągle mieszać, aż mieszanina zacznie się gotować i zgęstnieje tak, by zaczęła pokrywać
wierzch łyżki (potrwa to około 15 minut).
• Zdjąć rondel z ognia, wlać pektynę, wymieszać i schłodzić do temperatury pokojowej. Przykryć i
schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Po schłodzeniu ponownie ubić mieszaninę. Założyć mieszadło do lodów włoskich i wlać
mieszaninę do maszyny do lodów/lodów włoskich. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40–50 minut. Lody włoskie są gotowe, gdy
mieszanina zacznie gęstnieć. Aby uzyskać bardziej gęste lody włoskie, ubijać mieszaninę w
maszynie do lodów/lodów włoskich dłużej.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
SORBET OWOCOWY O SMAKU POMARAŃCZY, MANGO I MARAKUI
300 g mango pokrojonego w kostkę
180 g drobnego cukru
4 łyżeczka soku z cytryny
Skórka z 1 pomarańczy
500 ml niesłodzonego soku z czerwonych pomarańczy
2 marakuje
• Połączyć mango, cukier, sok z cytryny i skórkę pomarańczową w średniej misce. Pozostawić na
1 godzinę.
• Dobrze wymieszać i rozdrobnić przy użyciu miksera.
• Wlać sok pomarańczowy i miąższ marakui.
• Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Założyć mieszadło do lodów włoskich i wlać mieszaninę sorbetu do maszyny do lodów/lodów
włoskich. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40–50 minut. Sorbet jest gotowy, gdy mieszanina
zacznie gęstnieć. Sorbet powinien mieć delikatną konsystencję.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
SORBET O SMAKU PROSECCO I GREJPFRUTA
180 ml wody
180 g cukru
Skórka z 2 grejpfrutów
Sok z 4 grejpfrutów
Szczypta soli
150 ml prosecco (włoskie wino musujące)
• Połączyć wodę, cukier, skórkę z grejpfruta i sól w małym lub średnim rondlu ustawionym na
średnim lub małym ogniu. Gotować mieszaninę, aż cukier się rozpuści.
120