Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 140

СОРБЕТ ИЗ АПЕЛЬСИНА, МАНГО И МАРАКУЙИ
300 г манго, нарезанного кубиками
180 г сахарного песка
4 ст. л. лимонного сока
Цедра 1 апельсина
500 мл несладкого апельсинового сока
2 маракуйи
• Смешайте манго, сахар, лимонный сок и цедру апельсина в миске среднего размера.
Отставьте в сторону на 1 час.
• Хорошо перемешайте и измельчите в блендере.
• Добавьте апельсиновый сок и мякоть маракуйи и перемешайте.
• Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, предпочтительно на всю ночь.
• Установите в мороженицу лопатку для джелато. Перелейте смесь для сорбета в мороженицу.
Накройте крышкой.
• Включите прибор и установите таймер (timer) на 40–50 минут. Сорбет готов, когда смесь
начнет загустевать. Сорбет будет иметь мягкую консистенцию.
• Подавайте на стол или поставьте на хранение в герметичном контейнере в морозильную
камеру.
ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОРБЕТ С ПРОСЕККО
180 мл воды
180 г сахара
Цедра 2 грейпфрутов
Сок 4 грейпфрутов
Щепотка соли
150 мл просекко (итальянское игристое вино)
• Смешайте воду, сахар, цедру грейпфрута и соль в небольшой или средней кастрюле,
поставьте на средний или слабый огонь. Подогревайте смесь, пока сахар не растворится.
• Добавьте грейпфрутовый сок в смесь сахара и цедры и взбейте. Накройте и поставьте в
холодильник как минимум на 2 часа, предпочтительно на всю ночь.
• Процедите смесь, а затем добавьте просекко и взбейте.
• Перелейте смесь в мороженицу
крышкой.
• Включите прибор и установите таймер (timer) на 45 минут. Сорбет готов, когда смесь начнет
загустевать. Сорбет будет иметь мягкую консистенцию.
• Подавайте на стол или поставьте на хранение в герметичном контейнере в морозильную
камеру.
с установленной лопаткой для джелато. Накройте
138