Consigli E Astuzie - Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual

di congelamento, per mettere in pausa. Per riprendere, basta premere di nuovo il pulsante acceso/
spento (start/stop), e il processo prosegue.
Aumentare il tempo
• È possibile aumentare il tempo in qualsiasi momento durante il processo di congelamento.
Premere il pulsante acceso/spento (start/stop) per mettere in pausa. Quindi, premere il pulsante
del timer per aumentare il tempo (timer) rimanente. Il tempo aumenta con intervalli di 5 minuti.
Aggiungere ingredienti extra
• Aggiungere altri ingredienti, per es. gocce di cioccolato o frutta secca, circa 5 minuti prima del
termine della lavorazione. Per far questo, basta semplicemente aprire il coperchio, toglierlo, inserire
gli ingredienti e riposizionare il coperchio, chiudendolo correttamente.

5. CONSIGLI E ASTUZIE

Il tempo di lavorazione dipende dalla ricetta, dalla quantità del risultato fi nale e della temperatura
degli ingredienti utilizzati. Per tutte le ricette occorrono da 35 a 60 minuti.
• Per una crema gelata morbida occorrono 35-45 minuti.
• Per una crema gelata compatta occorrono 45-60 minuti.
• La crema gelata prodotta dall'Ice Cream Maker viene realizzata usando ingredienti freschi naturali.
Non sono utilizzati i conservanti presenti nei gelati venduti in commercio. Il risultato fi nale,
pertanto, non avrà la stessa consistenza compatta. Per una consistenza più compatta, versare
il dessert in un contenitore a chiusura ermetica e lasciar riposare nel congelatore per almeno 2
ore prima di servire.
• Per ingredienti ben raff reddati occorrono tempi minori di lavorazione.
• Aggiungere altri ingredienti, per es. gocce di cioccolato o frutta secca, circa 5 minuti prima del
termine della lavorazione.
• Gli altri ingredienti, compresa la frutta secca, non devono essere di dimensioni superiori a quelle
delle gocce di cioccolato.
• È opportuno iniziare con al massimo un litro di preparazione nell'Ice Cream Maker. Congelando,
infatti, le dimensioni del composto aumentano.
• Alcune ricette fanno uso di ingredienti precotti. Per ottenere i migliori risultati, il composto deve
essere raff reddato almeno tutta la notte prima dell'uso.
• Prima del loro utilizzo nell'apparecchio, la maggior parte dei composti può essere conservato in
congelatore per un massimo di 3 giorni.
• È possibile utilizzare panna e latte con contenuto inferiore di grassi al posto della panna o del latte
intero usati in molte ricette. L'utilizzo di ingredienti a basso contenuto di grassi può cambiare il
sapore, la consistenza e l'aspetto del dessert. Nel sostituire gli ingredienti, verifi care di usare la
stessa quantità dell'ingrediente originale necessario.
• È anche possibile usare dolcifi canti artifi ciali al posto dello zucchero. Se la vostra ricetta deve essere
precotta, aggiungere il dolcifi cante dopo aver cotto gli ingredienti. Mescolare il composto con
cura al fi ne di sciogliere il dolcifi cante. Quando si prepara un sorbetto, prima di iniziare, controllare
il grado di maturazione e di dolcezza della frutta. Il processo di congelamento riduce la dolcezza
della frutta, quindi il sorbetto fi nale non sarà dolce come il composto originale della ricetta. Se il
frutto è aspro, aggiungere zucchero alla ricetta. Se il frutto è molto maturo o molto dolce, ridurre
la quantità di zucchero necessaria per la ricetta.
• Non riempire il cestello miscelatore oltre i 4 cm dalla cima. Considerare questo aspetto se si vuole
aggiungere altri ingredienti verso la fi ne.
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