Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 43

• Das Gerät einschalten und den Timer auf 40 bis 50 Minuten stellen. Kurz bevor das Eis fertig ist,
den Deckel abnehmen und das Beerenpüree hinzugeben, so dass ein Marmor-Eff ekt entsteht.
• Das Eis wird eine weiche, cremige Textur und fabelhafte Farben haben. Für festeres Eis die
Eismaschine länger laufen lassen.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
KOKOS-SCHOKO-EISCREME
60 g Kakaopulver
140 g Kristallzucker
70 g hellbrauner Zucker
400 ml Dose vollfette Kokosmilch
400 ml Mandelmilch
1 Prise Salz
30 g ungesüßte getrocknete Kokosraspeln (optional)
• In einer Schüssel alle Zutaten (außer den Kokosraspeln) kombinieren und zu einer glatten Masse
verquirlen.
• Abdecken und mindestens 2 Stunden, aber besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
• Die Mischung noch einmal gründlich verquirlen und dann in die Eismaschine gießen, in die Sie
bereits das Eiscreme-Rührwerk eingesetzt haben. Den Deckel befestigen.
• Das Gerät einschalten und den Timer auf 40 bis 50 Minuten stellen.
• 5 Minuten, bevor das Eis fertig ist, den Deckel öff nen, die getrockneten Kokosraspeln einfüllen
und darauf achten, dass sie gründlich untergemischt werden.
• Für festeres Eis die Eismaschine länger laufen lassen.
• Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
ANM.: Dieses Rezept ist für Veganer geeignet.
VANILLEPUDDING-EISCREME
400 ml Vollmilch
400 ml Creme Double
200 g Kristallzucker
1 Vanilleschote, in der Mitte aufgeschlitzt
5 große Eigelb
1 Prise Salz
• In einem mittelgroßen Topf bei geringer bis mittlerer Hitze Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers,
Salz und die ausgekratzte Vanilleschote (einschließlich der Schote) verquirlen. Die Mischung
zum Kochen bringen.
• Während die Mischung warm wird, die Eigelbe und den restlichen Zucker in einer mittelgroßen
Schüssel mischen. Die Mischung aufschlagen, bis sie hell und dickfl üssig ist.
• Sobald die Milch-Sahne-Mischung aufkocht, die Vanilleschote entfernen. Die Mischung auf die
Eimasse gießen und gleichzeitig verquirlen.
• Den Saucentopf ausspülen, die Puddingmischung wieder hineingießen und unter ständigem
Rühren bis zu 10 Minuten erhitzen, bis der Pudding anfängt einzudicken. Nicht aufkochen
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