Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 105

• Depois de refrigerada, bata a mistura de novo. Instale a pá para gelato e deite a mistura na cuba
do aparelho. Feche a tampa.
• Ligue o aparelho e regule o temporizador (timer) para 40 a 50 minutos.
• O gelato estará pronto quando começar a engrossar. Se preferir um gelato mais firme regule o
temporizador (timer) para mais tempo.
• Sirva ou guarde num recipiente hermético no congelador.
GELATO DE LIMÃO
250 ml natas espessas
500 ml de leite gordo
1/2 chávena de raspas de casca de limão
Sumo de 6 limões
200 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 colher de sopa de pectina líquida
• Aqueça as natas e 250 ml de leite num tacho de tamanho médio em lume brando até borbulhar.
• Enquanto a mistura aquece, bata o restante leite (250 ml), as raspas de casca de limão, o açúcar,
o amido de milho, o sal e a baunilha numa tigela.
• Assim que a mistura de leite e natas começar a borbulhar adicione o preparado de leite e açúcar.
Mantenha ao lume mexendo continuamente até a mistura borbulhar suavemente e engrossar.
O creme está no ponto quando cobrir as costas da colher sem escorrer (isto leva cerca de 15
minutos).
• Retire o tacho do lume, junte a pectina e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Adicione o
sumo de limão, tape e refrigere durante 2 horas pelo menos ou de preferência de um dia para
o outro.
• Depois de refrigerada, bata a mistura de novo. Instale a pá para gelato e deite a mistura na cuba
do aparelho. Feche a tampa.
• Ligue o aparelho e regule o temporizador (timer) para 40 a 50 minutos. O gelato estará pronto
quando começar a engrossar. Se preferir um gelato mais firme regule o temporizador (timer)
para mais tempo.
• Sirva ou guarde num recipiente hermético no congelador.
GELATO DE CAFÉ
250 ml de natas espessas
500 ml de leite gordo
250 ml de café expresso acabado de fazer
175 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pectina líquida
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