Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 119

LODY KOKOSOWO-CZEKOLADOWE
60 g kakao
140 g drobnego cukru
70 g brązowego cukru
400 ml pełno tłustego mleka kokosowego
400 ml mleka migdałowego
Szczypta soli
30 niesłodzonych wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• W misce połączyć wszystkie składniki (z wyjątkiem wiórków kokosowych) i ubijać do uzyskania
gładkiej masy.
• Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Przed wlaniem mieszaniny do maszyny do lodów dokładnie ją ubić z założonym mieszadłem do
lodów. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40 minut.
• 5 minut przed zakończeniem mieszania otworzyć pokrywę i wsypać wiórki kokosowe,
sprawdzając, czy całe wiórki zostały dokładnie wymieszane.
• Aby uzyskać bardziej gęste lody, ubijać mieszaninę w maszynie do lodów dłużej.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
UWAGA: ten przepis jest odpowiedni dla wegan.
LODY O SMAKU SOSU WANILIOWEGO
400 ml pełnotłustego mleka
400 ml śmietany kremówki
200 g drobnego cukru
1 strąk wanilii, rozcięty przez środek
5 dużych żółtek
Szczypta soli
• W średnim rondlu na średnim lub małym ogniu ubić mleko, śmietanę, połowę ilości cukru, sól i
cały strąk wanilii łącznie z zeskrobanymi nasionami. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
• Podczas podgrzewania mieszaniny połączyć żółtka i pozostały cukier w średniej misce. Ubijać, aż
mieszanina stanie się gęsta i będzie mieć jasny kolor.
• Gdy mieszanina mleka i śmietany się zagotuje, usunąć strąk wanilii. Wlać mieszaninę mleka i
śmietany do mieszaniny jajek cały czas ubijając.
• Umyć rondel i wlać do niego kremową mieszaninę, po czym podgrzewać przez cały czas
mieszając przez 10 minut lub do momentu, aż krem zacznie gęstnieć. Nie doprowadzać do
wrzenia, gdyż może się zwarzyć.
• Gdy na wierzchu łyżki zacznie przylegać cienka warstwa, zdjąć rondel z ognia.
• Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Ponownie dokładnie ubić mieszaninę. Założyć mieszadło do lodów i wlać mieszaninę do
maszyny do lodów. Założyć pokrywę.
• Włączyć urządzenie i ustawić zegar (timer) na 40–50 minut.
• Aby uzyskać bardziej gęste lody, ubijać mieszaninę w maszynie do lodów dłużej.
• Podawać lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
117