Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual page 87

• Trasvase la mezcla a un tazón mediano hasta que se enfríe del todo. Tape y deje en el refrigerador
durante dos horas como mínimo, preferiblemente toda la noche.
• Vierta la mezcla en el recipiente, para batirla con la pala para helado mantecado. Ponga la tapa.
• Encienda el aparato y programe el temporizador (timer) a 40-50 minutos.
• Para obtener un helado más fi rme, déjelo en la máquina durante más tiempo.
• Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el congelador.
HELADO DE FRESA
300 g de fresas sin tallo en rodajas
1 cucharada de zumo de limón
160 ml de leche entera
150 g de azúcar blanquilla
300 ml de nata doble
1 cucharadita de extracto de vainilla
• En un tazón pequeño, ponga las fresas con el zumo de limón y 50 g de azúcar. Mezcle suavemente
y deje reposar en la nevera durante 2 horas. Escurra las fresas, reservando el zumo. Triture la
mitad de las fresas y mézclelas con el zumo, reservando el resto de las fresas.
• Vierta la leche y el azúcar restante en un tazón mediano y bata hasta que se haya disuelto el
azúcar. Añada la nata, el puré de fresas y la vainilla. Tape y deje en el refrigerador durante dos
horas como mínimo, preferiblemente toda la noche.
• Vierta la mezcla en el recipiente, para batirla con la pala para helado mantecado. Ponga la tapa.
• Encienda el aparato y programe el temporizador (timer) a 40-50 minutos. Cinco minutos antes
de que termine el programa, retire la tapa y añada las fresas restantes. Coloque de nuevo la tapa
y siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Para obtener un helado más fi rme, déjelo en la máquina durante más tiempo.
• Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el congelador.
NOTA: este helado tendrá un aspecto «natural» de color rosa muy pálido. Si prefi ere un color rosa
más profundo, añada unas gotas de colorante alimentario rojo hasta obtener el color deseado.
HELADO DE BAYAS
300 g de mezcla de bayas
200 gramos de azúcar blanquilla extrafi na
2 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limón
500 ml de leche entera
400 ml de nata doble
1 vaina de vainilla (córtela por la mitad y raspe las semillas)
5 yemas de huevo
una pizca de sal
• En una cacerola mediana, mezcle las bayas, 30 g de azúcar y dos cucharadas de agua. Cocine a
fuego lento durante unos minutos hasta que la fruta esté blanda.
• Retire las bayas del fuego y aplástelas hasta hacerlas puré. Luego páselas por un tamiz. Descarte
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