Consejos Y Sugerencias - Cuisinart ICE CREAM & GELATO PROFESSIONAL Manual

Para añadir tiempo
• Puede añadir tiempo en cualquier momento del proceso de enfriamiento. Pulse el botón
parada/marcha (start/stop) para hacer una pausa y pulse el botón del temporizador (timer) para
aumentar el tiempo restante. El tiempo aumentará en fracciones de 5 minutos.
Añadir ingredientes extra
• Puede añadir otros ingredientes, como trozos de chocolate y nueces aproximadamente 5
minutos antes de terminar la preparación. Para ello, simplemente debe desbloquear la tapa,
quitarla, añadir los ingredientes, volver a colocar la tapa en su lugar y bloquearla.

5. CONSEJOS Y SUGERENCIAS

• El tiempo de preparación depende de la receta, de la cantidad y de la temperatura de los
ingredientes. Todas las recetas tardan entre 35 y 60 minutos.
• Los helados ligeros requieren entre 35 y 45 minutos.
• Los helados más densos requieren entre 45 y 60 minutos.
• Su máquina de hacer helados fabrica helados a partir de ingredientes naturales frescos, es decir,
sin los conservantes que incluyen los helados comerciales. Por lo tanto, la consistencia que
obtenga no será tan fi rme. Si desea obtener una consistencia más fi rme, coloque la preparación
en un recipiente hermético y déjelo en el congelador durante al menos 2 horas antes de servir.
• Los ingredientes más fríos requieren un tiempo de preparación más corto.
• Puede añadir otros ingredientes, como trozos de chocolate y nueces aproximadamente 5
minutos antes de terminar la preparación.
• Pique los frutos secos e ingredientes similares a un tamaño no mayor que las virutas de chocolate.
• Para empezar, use un máximo de un litro de mezcla. A medida que la mezcla se enfríe, aumentará
de tamaño.
• Algunas recetas utilizan ingredientes precocinados. Para obtener mejores resultados, es
preferible enfriarlos durante una noche antes de utilizarlos.
• Antes de hacer el helado, la mayor parte de las mezclas pueden almacenarse en la nevera
durante un máximo de 3 días.
• En muchas recetas, puede sustituir por leche desnatada y nata ligera la leche entera y la nata
doble. No obstante, cuanto más alto sea el contenido de grasa, más rico y cremoso quedará el
helado. El uso de ingredientes bajos en grasa puede cambiar el sabor, la consistencia y la textura
del helado. Cuando sustituya algún ingrediente, procure utilizar la misma cantidad que se indica
en la receta para el ingrediente original.
• Puede sustituir el azúcar por edulcorante. Si la receta necesita ingredientes precocinados,
agregue el edulcorante después de prepararlos. Mezcle la preparación de forma homogénea para
disolver el edulcorante. Cuando prepare sorbetes, verifi que el grado de madurez y el contenido
de azúcar de la fruta antes de empezar. Tenga en cuenta que el proceso de congelación reduce
el contenido de azúcar de la fruta. Por lo tanto, el sorbete quedará menos dulce. Si usa frutas
ácidas, añada azúcar a la preparación. Si la fruta está muy madura o su contenido de azúcar es
muy alto, reduzca la cantidad de azúcar indicada en la receta.
• Llene el recipiente hasta una altura máxima de 4 cm por debajo del borde. No olvide esta regla
si desea añadir algún ingrediente adicional antes de terminar.
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