Salsa Holandesa; Salsa Tártara - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

Esta salsa muy versátil es perfecta para acompañar muchas recetas, incluso
¾ (340
libra
sin sal
3
yemas de huevo grande
1
cucharada de mostaza de
dijon
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra
r ecién molida
2
cucharadas de jugo de limón
fresco
Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar pescado, mariscos y
4
cebolletas
,
medianas
3 (85
onzas
escurridos
¼ (15
taza
fresco
1
cucharada de eneldo
1
cucharada de mostaza de
dijon
½
cucharadita de tomillo fresco
3
cucharadas de alcaparras
escurridas
1½ (355
taza
¼ (60
taza
natural sin grasa
¹∕8
cucharadita de pimienta negra
recién molida

SALSA HOLANDESA

huevos benedictinos y verduras al vapor .
)
g de mantequilla
SALSA TÁRTARA
(" ")
scallions
en trocitos
) ,
g de pepinillos
)
g de perejil italiano
,
)
ml de mayonesa
)
ml de yogur griego
Rinde 1½ taza (355 ml)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Derretir la mantequilla a fuego lento, en una cacerola.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y procesar durante
90 segundos. Cuando la mantequilla esté derretida, subir el
fuego justo hasta que empiece a hervir. Encender la máquina
y echar ¼ de la mantequilla caliente en la boca de llenado
pequeña, gota a gota; incorporar cada gota a las yemas antes
de agregar más. Esto debería demorar aproximadamente 5
minutos. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar
lentamente el resto de la mantequilla; esto debería demorar
aproximadamente 1 minuto. La salsa adquirirá la consistencia
de la mayonesa. Tras incorporar toda la mantequilla, agregar
el jugo de limón y pulsar para combinar.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir aún caliente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 108 (98% de grasa)
|
Grasa 12 g Grasa saturada 7 g
|
Sodio 45 mg Calcio 3 mg
verduras al vapor .
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el chalote, los pepinillos y el perejil y pulsar aproximadamente
15 veces para picar. Agregar el eneldo, la mostaza, el tomillo
y las alcaparras; pulsar 5 veces. Agregar la mayonesa, el
yogur y la pimienta negra; pulsar 5 veces, justo hasta
combinar los ingredientes. No procesar demasiado.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 72 (88% de grasa)
|
Grasa 7 g Grasa saturada 1 g
|
Sodio 86 mg Calcio 10 mg
RECETAS BÁSICAS
|
Carbohidratos 0 g
|
Colesterol 57 mg
|
Fibra 0 g
|
Carbohidratos 2 g
|
Colesterol 13 mg
|
Fibra 0 g
|
Proteínas 0 g
|
Proteínas 0 g
32