Pesto De Albahaca - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los piñones y la albahaca .
3 (85
onzas g
reggiano parmigiano
cubitos
2
dientes de ajo
½ (70 )
taza g
,
nueces ligeramente tostados
5
tazas llenas
albahaca fresca
¼–½
cucharadita de sal kosher
⁄
– ¾ (160–175
2
taza
3
de oliva virgen extra
RECETAS BÁSICAS
29

PESTO DE ALBAHACA

)
de queso
,
en
de piñones o
(360 )
g de
)
ml de aceite
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar el queso y el ajo en la boca de
llenado pequeña; procesar durante aproximadamente 30
segundos, hasta que estén finamente picados. Agregar los
piñones y pulsar 5–6 veces. Agregar la albahaca y pulsar
10–15 veces, usando largas pulsaciones; raspar el bol.
Agregar la sal. Sin apagar la máquina, agregar lentamente
el aceite por la boca de llenado pequeña y procesar por 1
minuto para emulsionar. Raspar el bol.
Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos
al recipiente para eliminar las burbujas de aire y allanar la
superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva,
luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto
podrá conservarse en el refrigerador durante 5 días, o bien
congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (87% de grasa)
|
Proteínas 1 g Grasa 5 g
|
Colesterol 1 mg Sodio 88 mg
|
Carbohidratos 1 g
|
Grasa saturada 1 g
|
Calcio 34 mg
|
Fibra 0 g