Pan Integral Clásico Cuisinart - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

PAN INTEGRAL CLÁSICO CUISINART
2¼
cucharaditas de levadura seca
activa
1 + 1
cucharada
de azúcar granulada
¹∕ ³ (80
taza ml
2 (250
tazas
común
2 (250
tazas
trigo integral
4
cucharadas
mantequilla sin sal
pedazos
½
cucharada de sal kosher
1 (235
taza ml
spray vegetal
PANES
73
Pan de trigo integral con rico sabor .
Rinde 12 porciones (una barra de 9 pulgadas/22 cm)
leudar + 35 minutos para cocer + 1 hora para enfriar
Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos.
cucharadita
Instalar la cuchilla amasadora en el bol grande. Agregar la
)
de agua tibia
harina, la mantequilla y la sal y procesar durante 10–15
)
g de harina
segundos. Combinar el agua fría con la mezcla de levadura.
Encender la máquina y agregar lentamente el líquido por la
)
g de harina de
boca de llenado pequeña, asegurándose de que la harina
(55 )
g de absorba el líquido antes de echar más. Después de que la
,
en
masa llegue a formar una bola, procesar durante 45 segundos
adicionales. La masa debería estar suave y elástica.
)
Poner la masa en una bolsa de plástico hermética ligeramente
de agua fría
enharinada; expulsar el aire y cerrar la bolsa. Dejar leudar al
doble de su volumen en un lugar templado durante 1–1½
hora.
Engrasar un molde de barra de 9 x 5 pulgadas con spray
vegetal. Poner la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada. Aplastar para desinflar y dejar reposar durante
5–10 minutos. Formar una barra. Poner en el molde y cubrir
con una película de plástico. Dejar leudar durante 45–60
minutos adicionales.
Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).
Hornear durante 30–35 minutos, hasta dorarse. Desmoldar y
dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción (1 rebanada):
Calorías 135 (20% de grasa)
Proteínas 4 g
Colesterol 8 mg
Tiempo de preparación: 10–15 minutos + 2½ horas para
|
Grasa 3 g
|
Sodio 244 mg
|
Carbohidratos 23 g
|
Grasa saturada 2 g
|
Calcio 30 mg
®
|
Fibra 3g