Vinagreta Con Hierbas; Mayonesa Básica - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

Vinagreta clásica, perfecta para ensaladas o pollo asado .
¼ (60
taza ml
vino tinto
1
cucharadita de mostaza de
dijon
¼ (15 )
taza g
fresco
½
cucharadita de albahaca seca
½
cucharadita de tomillo seco
½
cucharadita de mejorana seca
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta
blanca recién molida
¾ (175
taza ml
oliva virgen extra
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada .
3
yemas de huevo grande
1
cucharada de jugo de limón
fresco
1
cucharada de vinagre de vino
blanco
1
cucharada de mostaza de
dijon
1½
cucharadita de azúcar
granulada
1½
cucharaditas de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra
recién molida
1²∕ ³ – (395–475
2
tazas
vegetal
que utilice huevos frescos, limpios y debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara
intacta, y que evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.
Para preparar mayonesa baja en colesterol, sustituir sustituto de huevo a las yemas.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 85 (98% de grasa) | Carbohidratos 0 g | Proteínas 0 g | Grasa 10 g | Grasa saturada 1 g
Colesterol 17 mg | Sodio 38 mg | Calcio 2 mg | Fibra 0 g
VINAGRETA DE HIERBAS
Rinde 1 taza (235 ml)
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
)
de vinagre de
Agregar el vinagre, la mostaza, el perejil y las hierbas;
procesar hasta combinar. Sin apagar el aparato, agregar el
aceite de oliva lentamente por la boca de llenado y procesar
durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una
de perejil italiano
mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99% de grasa)
Grasa 11 g
Sodio 76 mg
)
de aceite de
MAYONESA BÁSICA
Rinde aproximadamente 3 tazas
Agregar el huevo, la yema, el jugo de limón, el vinagre, el
*
agua, el azúcar y la harina y procesar durante 20 segundos,
hasta obtener una mezcla suave. Sin apagar la máquina, echar
¼ taza (60 ml) del aceite en la boca de llenado pequeña, gota
a gota; incorporar cada gota a las yemas antes de agregar
más. Esto debería demorar 1½–2 minutos. Cuando la mezcla
esté homogénea, agregar lentamente el resto del aceite hasta
obtener una mezcla espesa; esto debería demorar
aproximadamente 2 minutos. Probar y ajustar la sazón al
gusto.
Para preparar mayonesa con hierbas, añadir
hierbas frescas como perejil, eneldo, estragón, albahaca, etc.
(hojas solamente) a las yemas antes de agregar el aceite.
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos
)
ml de aceite
pueden estar contaminados con bacterias nocivas, como la
salmonella. Para reducir el riesgo de infección, le aconsejamos
Tiempo de preparación: 5 minutos
|
Grasa saturada 2 g
|
Calcio 2 mg
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
RECETAS BÁSICAS
|
Carbohidratos 0 g
|
Colesterol 0 mg
|
Fibra 0 g
taza (10 g) de
¹∕ ³
|
Proteínas 0 g
28