Sopa De Cebolla Francesa - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Caldo de ternera hecho en casa le da aún más sabor a esta rica sopa . Si no
tiene tiempo para preparar caldo, utilice caldo de alta calidad .
2 (910
libras
amarilla
8
cucharadas
mantequilla sin sal
1
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de pimienta negra
recién molida
10 (285
onzas
gruyère o queso suizo
1
cucharada de harina común
6 (1.4 l)
tazas
o ternera
1
ramita de tomillo fresco
1
hoja de laurel
1 (235
tazas
½ "
baguette
rebanadas gruesas
SOPAS Y CREMAS
53
Rinde 10 porciones
Instalar el disco rebanador, ajustado a 4 mm, en el bol
)
g de cebolla
grande; rebanar las cebollas.
(115 )
g de
Derretir la mantequilla a fuego medio-lento, en una olla
grande. Agregar la cebolla y ¼ cucharadita de sal y de la
pimienta. Cocer durante aproximadamente 1½ hora, hasta
que la cebolla esté caramelizada.
)
g de queso
Instalar el disco rallador reversible, el lado "rallado medio"
apuntando hacia arriba, y rallar el queso suizo; reservar.
Cuando la cebolla esté cocida, agregar la harina a la olla y
de caldo de res
cocer durante 1–2 minutos. Agregar el caldo, el tomillo y la
hoja de laurel. Subir el fuego y cocer a fuego medio-alto
hasta que la mezcla empiece a hervir. Agregar el jerez y dejar
)
ml de jerez seco
hervir otra vez. Reducir el fuego y terminar de cocer a fuego
" ( ),
pan francés en
lento durante 50 minutos. Agregar el resto de la sal y de la
pimienta. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Tostar rebanadas del pan en el horno. Reservar. Retirar las
hojas de laurel y el tomillo de la sopa y verter en ramequines.
Poner una tostada encima y cubrir con queso suizo. Meter al
horno y gratinar hasta que el queso esté derretido y tostado.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 311 (53% de grasa)
Proteínas 13 g
Colesterol 54 mg
Tiempo de preparación: 2½ horas
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Grasa 19 g
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Sodio 806 mg
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Carbohidratos 21 g
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Grasa saturada 11 g
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Calcio 318 mg
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Fibra 2 g