Crema Pastelera - Cuisinart FP-12N Series Instruction Booklet

Esta versátil crema pastelera puede usarse para preparar una multitud de
1½ (355
taza
½ (120
taza
líquida para batir
")
cream
½ (100
taza
granulada
½
cucharadita de sal kosher
1½
cucharadita de extracto
natural de vainilla
4
yemas de huevo grande
2
cucharadas de maicena
para una crema pastelera más ligera
½ (120
taza
líquida para batir
")
cream
1½
cucharada de azúcar glasé

CREMA PASTELERA

tartas de fruta .
)
ml de leche
)
ml de crema
("
heavy
)
g de azúcar
:
)
ml de crema
("
heavy
Rinde aproximadamente 2¼ tazas (500 ml)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Poner a calentar a fuego medio la leche, la crema, ¼ taza
(50 g) del azúcar, la sal y la vainilla. Cocer hasta que la
mezcla hierva bien.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Agregar las yemas, la maicena y el resto del azúcar;
procesar durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligera
y espesa.
Sin apagar la máquina, verter lentamente ¾–1½ taza
(175–355 ml) de la leche en la boca de llenado; procesar
durante 1 minuto adicional.
Poner la mezcla en la cacerola, a fuego medio. Seguir
cociendo durante aproximadamente 2½ minutos después
de que la mezcla empiece a hervir, revolviendo
constantemente con un batidor Revolver constantemente
para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Colar la
mezcla con colador de malla fina. Instalar la cuchilla
picadora grande en el bol grande; agregar la mezcla y
procesar durante 5 minutos. Verter la mezcla en un
recipiente limpio, cubrir con una película de plástico y dejar
enfriar.
Para una crema pasteleras más ligera: combinar ½ taza
(120 ml) de crema líquida para batir con 1½ cucharada de
azúcar glasé y batir hasta formar picos firmes. Agregar a la
crema pastelera tras enfriar.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 72 (50% de grasa)
|
Proteínas 1 g Grasa 4 g
|
Colesterol 58 mg Sodio 72 mg
|
Carbohidratos 8 g
|
Grasa saturada 2 g
|
Calcio 32 mg
POSTRES
|
Fibra 0 g
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