Sopas/Ensaladas/Acompañamientos; Sopa De Frijoles Negros - Cuisinart FP-11 Series Instruction And Recipe Booklet

Esta sopa reconfortante lleva la cantidad perfecta de especias. De principio a fin,
esta receta es muy fácil de preparar gracias a la procesadora de
1
DIENTE DE AJO
½
JALAPEÑO PEQUEÑO
1
CEBOLLA PEQUEÑA
1
PIMIENTO DULCE ROJO PEQUEÑO
EN PEDAZOS
1
CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
¾
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2 15
LATAS DE
DE FRIJOLES NEGROS
ESCURRIDOS
½
CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
1
HOJA DE LAUREL
2½ (590
TAZAS ML
POLLO O DE VERDURAS BAJO
EN SODIO
1
CUCHARADA DE JUGO DE
/
LIMA LIMÓN VERDE FRESCO
CILANTRO FRESCO
SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
32

SOPA DE FRIJOLES NEGROS

alimentos Cuisinart
,
SIN SEMILLAS
,
EN PEDAZOS
,
(435 )
ONZAS G
,
LAVADOS Y
)
DE CALDO DE
( )
PARA SERVIR
Rinde aproximadamente 4 tazas
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: 30 minutos
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo y el jalapeño
en la boca de llenado; procesar hasta que estén
finamente picados. Raspar el bol y agregar la
cebolla y el pimiento dulce. Pulsar 6–7 veces,
usando pulsaciones rápidas, para picar finamente.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en
una cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente,
agregar las verduras picadas, así como una pizca de
la sal y de la pimienta. Saltear durante
aproximadamente 5 minutos, hasta que estén
tiernos y fragantes. Agregar los frijoles, el comino, la
hoja de laurel, el caldo y la sal/pimienta remanentes.
Subir el fuego a medio-alto y cocer hasta que
hierva. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y
cocer a fuego lento por 30 minutos
aproximadamente.
3. Cuando la sopa esté lista, retirar la hoja de laurel.
Dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos, y
luego colocar la sopa en el bol la procesadora,
equipado con la cuchilla picadora. Pulsar 5 veces
para combinar y majar ligeramente los frijoles. Para
obtener una crema suave, procesar a velocidad alta
hasta obtener la consistencia deseada (puede que
sea necesario añadir un poco de caldo). Regresar la
sopa en la cacerola y agregar el jugo de lima.
4. Servir inmediatamente, con cilantro fresco picado.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 216 (15% de grasa) • Carbohidratos 36 g
• proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 1 g • Calcio 77 mg • Fibra 9 g
.
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