TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 71

Recept:
Za najbolju tjesteninu tijesto treba imati razinu hidratacije između 44 % i 48 %. (količina tekućine
(voda ili jaja) u odnosu na brašno).
U posudu svojeg multipraktika stavite 430 g brašna i 200 g jaja. Pričvrstite nastavak za miješenje,
zaključajte poklopac uređaja na koji je postavljena zaštita od prskanja i mijesite tijesto 4 minute
na brzini 2.
Normalno je da se formira kuglica nepravilnog oblika.
Nemojte raditi recept s više od 600 g brašna odjednom i zaustavite uređaj na 30 minuta ako
ekstruzija tjestenine traje više od 15 minuta.
Želite li pripremiti tjesteninu s okusom povrća, najprije prokuhajte ili na pari skuhajte povrće, a zatim
ga ocijedite i ostavite da se do kraja ohladi. Od povrća napravite fini pire tako što ćete ga provući
kroz glavu za mljevenje na brzini 8 s najsitnijim diskom.
Tijesto možete pripremiti prateći iznad navedene upute te količine navedene u nastavku:
420 g brašna + 1 jaje (50 g) + 150 g pirea od povrća (tikvica, mrkva, rajčice, koromač, špinat, gljive itd.)
Savjet: Za pripremu 150 g pirea od povrća morate skuhati najmanje 300 g povrća, ovisno o tome
koje sastojke rabite. Od viška pirea možete pripremiti umak od povrća koji će dodatno naglasiti
okus tjestenine.
2. PRIPREMA TJESTENINE
Kad ste dobili mrvičasto tijesto, pričvrstite nastavak za tjesteninu i pritom uporabite željeni disk
(slike od 7.1 do 7.7). Pokrenite uređaj na brzini 5 i postupno ubacujte tijesto u lijevak. Tjesteninu
priloženim rezačem za tijesto narežite na željenu duljinu. Ostavite da nastavak za tjesteninu radi
sve dok sva tjestenina ne izađe.
3. KUHANJE TJESTENINE
Svježa tjestenina može se odmah kuhati u većoj količini kipuće posoljene vode (za gore navedeni
recept tjesteninu treba kuhati u 6 l kipuće vode sa 60 g krupne soli). Vrijeme kuhanja ovisi obliku i
debljini tjestenine. Kuhajte tjesteninu dok ne bude „al dente" (tvrtkasta kad se zagrize). Obično joj
treba 10 do 20 minuta.
4. ČIŠĆENJE NASTAVKA ZA TJESTENINU
Kako bi čišćenje bilo jednostavnije, diskovi za bucatine i rigatone razdvajaju se na dva dijela.
S diskova skinite što je moguće više ostataka tijesta, a zatim ih ostavite da se suše otprilike 30 minuta
prije no što ostatak tijesta skinete metalnim vrhom (I2) na kraju četke. Zatim ih jednostavno možete
oprati vrućom vodom i deterdžentom.
HR
106 106