TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 32

Μπισκότα/σόρτμπρεντ (μπορείτε να αυξήσετε τη συνταγή σε διπλάσια ποσότητα): Συνδέστε το
μίξερ. Προσθέστε 200 γρ. βούτυρο και 100 γρ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και αναμείξτε στην ταχύτητα
1 για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, στην ταχύτητα 8 για 1 λεπτό. Σηκώστε την κεφαλή της
συσκευής και ξύστε τα πλαϊνά του μπολ. Προσθέστε 2 ασπράδια αυγών και 300 γρ. αλεύρι και
αναμείξτε στην ταχύτητα 1 για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, στην ταχύτητα 8 για 1 λεπτό.
Σχηματίστε μια μπάλα με τη ζύμη και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες.
Συνδέστε το εξάρτημα καλουπιού μπισκότων με την έξοδο στραμμένη προς τα κάτω και το βέλος
στο σχήμα που θέλετε. Εκκινήστε τη συσκευή στην ταχύτητα 8 ή μειώστε την ταχύτητα σε ένα
επίπεδο με το οποίο αισθάνεστε άνετα.
Ψήστε τα μπισκότα στον φούρνο στους 180 °C.
ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΓΙΑ ΚΟΥΛΙ (F)
Αυτό το εξάρτημα σάς επιτρέπει να παρασκευάσετε κουλί από ντομάτα, φράουλες ή σμέουρα.
Τοποθετήστε μια ψηλή κανάτα κάτω από τον οδηγό χυμού για να συλλέξετε τον χυμό και μια άλλη
κανάτα κάτω από το φίλτρο για να συλλέξετε τον πολτό.
Κατά την παρασκευή κουλί ή χυμού, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φρούτα.
* Συνδέστε το εξάρτημα για κουλί (Εικ. 5.1 έως 5.5).
PT EL
* Εκκινήστε τη συσκευή στην ταχύτητα 8 και τροφοδοτήστε το εξάρτημα για κουλί με φρούτα
κομμένα σε κύβους των 2 εκ.
* Μειώστε την ταχύτητα σε ένα επίπεδο με το οποίο αισθάνεστε άνετα.
Αυτό το εξάρτημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμού. Προσοχή: Τα φρούτα
πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα. Ανάλογα με την εποχή και την ποιότητα των φρούτων, συνιστάται
να περάσετε τον πολτό από τη συσκευή για δεύτερη φορά, ώστε να εξαγάγετε όσο το δυνατόν
περισσότερο κουλί ή χυμό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη μαλακών φρούτων (πορτοκάλια, φράουλες, σμέουρα,
ντομάτες, σταφύλια κ.λπ.) έως 1 κιλό.
Μην χρησιμοποιείτε σκληρά φρούτα ή ξηρούς καρπούς, όπως μήλα, καρότα ή αμύγδαλα.
Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο πολτό για να φτιάξτε κέικ ή μπισκότα.
ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΓΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ (G)
Μπιγκόλι
Ορεκιέτε
Προσοχή: Να θυμάστε πάντα να συνδέετε το μεταλλικό τμήμα των πλεγμάτων πριν από τη χρήση.
Τα πρώτα τεμάχια ζυμαρικών που εξέρχονται από τους δίσκους ενδέχεται να έχουν παραμορφωθεί.
Μπορείτε να κόψετε τα πρώτα εκατοστά, να τα διαμορφώσετε σε μικρές μπάλες και να τα
τροφοδοτήσετε ξανά στη χοάνη του εξαρτήματος ζυμαρικών.
Αποφύγετε να βάλετε υπερβολική ζύμη στη χοάνη, καθώς έτσι είναι δύσκολο να την σπρώξετε. Πριν
προσθέσετε περισσότερη ζύμη, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η βίδα.
Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια ζυμαρικών μετά την κοπή, μπορείτε να τα πασπαλίσετε ελαφρώς
με αλεύρι ή εξαιρετικά λεπτό σιμιγδάλι καθώς βγαίνουν από τον δίσκο, αμέσως πριν τα κόψετε ή
όταν τοποθετείτε τα κομμάτια σε δίσκο.
40
Φουσίλι Ριγκατόνι
Μπουκατίνι Παπαρδέλες
40
Μην χρησιμοποιείτε ποτέ τα δάχτυλά σας ή σκεύη για να σπρώξετε τη ζύμη μέσα από τη χοάνη.
Πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα ζυμαρικά: Απλώστε όλα τα κομμάτια ζυμαρικών σε ένα καθαρό
πανί (διασφαλίζοντας ότι δεν επικαλύπτονται) και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα για έως
και 1 ώρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο. Μπορούν να
αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
• Προσοχή: Υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από τρόφιμα που περιέχουν αυγά, τα οποία
έχουν παραμείνει έξω από το ψυγείο για περισσότερο από 1 ώρα.
1. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ
Η συνταγή είναι το κλειδί για την επιτυχία των ζυμαρικών σας, επομένως, θα πρέπει να φροντίσετε
να ζυγίζετε τα υλικά σας με ακρίβεια. Η ζύμη θα πρέπει να σχηματίζει μεγάλα, σκληρά τρίμματα, τα
οποία μπορείτε να διαμορφώσετε σε μπαλάκια με τα χέρια σας. Η υπερβολικά στεγνή ζύμη μπορεί
να προκαλέσει ζημιά στη μηχανή σας και η ζύμη που σχηματίζει μια μπάλα περιέχει πολύ υγρό.
Συνταγή:
Για τα καλύτερα ζυμαρικά, τα επίπεδα υγρασίας της ζύμης θα πρέπει να είναι μεταξύ 44% και 48%
[ποσότητα υγρού (νερό ή αβγό) σε σχέση με το αλεύρι]. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων,
τοποθετήστε 430 γρ. αλεύρι και 200 γρ. αβγά. Συνδέστε το εξάρτημα ζυμώματος, ασφαλίστε το
καπάκι της συσκευής στο οποίο έχετε εφαρμόσει το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος και
ζυμώστε τη ζύμη στην ταχύτητα 2 για 4 λεπτά.
Είναι φυσιολογικό να σχηματιστεί μια σφαίρα ακανόνιστου σχήματος.
Μην εκτελείτε συνταγές που χρειάζονται πάνω από 600 γρ. αλεύρι τη φορά και διακόψτε προσωρινά τη
λειτουργία της συσκευής για 30 λεπτά εάν η έξοδος των ζυμαρικών διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.
Για να παρασκευάσετε ζυμαρικά με λαχανικά, βράστε ή μαγειρέψτε τα λαχανικά σας στον ατμό και, στη
συνέχεια, στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αλέστε τα ώστε να γίνουν λεπτός πουρές,
περνώντας τα μέσα από την κεφαλή της κρεατομηχανής με τον πιο λεπτό δίσκο στην ταχύτητα 8.
Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες με τις παρακάτω
ποσότητες:
420 γρ. αλεύρι + 1 αυγό (50 γρ.) + 150 γρ. πουρέ λαχανικών (κολοκυθάκι, καρότο, ντομάτες,
μάραθος, σπανάκι, μανιτάρια κ.λπ.)
Συμβουλή: Για να παρασκευάσετε 150 γρ. πουρέ λαχανικών, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε
τουλάχιστον 300 γρ. λαχανικά, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε να
χρησιμοποιήσετε τον πουρέ που περισσεύει για να φτιάξετε μια σάλτσα λαχανικών, που θα σας
βοηθήσει να τονίσετε τη γεύση των ζυμαρικών σας.
2. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
Αφού φτιάξετε μια ζύμη σε μορφή τριμμάτων, συνδέστε το εξάρτημα ζυμαρικών χρησιμοποιώντας
τον επιθυμητό δίσκο (Εικ. 7.1 έως 7.7). Εκκινήστε τη συσκευή στην ταχύτητα 5 και τροφοδοτήστε
σταδιακά τη ζύμη στη χοάνη. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα κοπής ζύμης που παρέχεται με τη
συσκευή σας, για να κόψετε τα ζυμαρικά στο επιθυμητό μήκος. Αφήστε το εξάρτημα ζυμαρικών να
λειτουργήσει μέχρι να βγουν όλα τα ζυμαρικά.
3. ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
Μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως τα φρέσκα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα βρασμένου,
αλατισμένου νερού (για την παραπάνω συνταγή, τα ζυμαρικά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε 6 λίτρα
βραστό νερό με 60 γρ. χοντρό αλάτι). Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σχήμα και το πάχος
των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι «al dente» (λίγο σκληρά στο δάγκωμα). Αυτό
πρέπει να διαρκέσει από 10 έως 20 λεπτά.
4. ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
Για ευκολότερο καθαρισμό, οι δίσκοι για μπουκατίνι και ριγκατόνι χωρίζονται σε δύο μέρη.
Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερη από την υπόλοιπη ζύμη από τους δίσκους και αφήστε να
στεγνώσουν για περίπου 30 λεπτά, προτού αφαιρέσετε την υπόλοιπη ζύμη με το μεταλλικό άκρο (I2)
στο άκρο της βούρτσας. Στη συνέχεια, μπορείτε να τους καθαρίσετε εύκολα με ζεστό σαπουνόνερο.
41 41
EL