TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 34

Нанижите промытую оболочку на камеру подачи, оставив 5 см (которые вы завяжете в узел
(рис. 3.7)). Включите прибор на скорости 8 и подавайте мясо в мясорубку, направляя оболочку
так, чтобы она заполнялась начинкой.
Уменьшите скорость до комфортного для вас уровня.
Придайте колбаскам желаемую длину, нажимая и скручивая оболочку. Для достижения
наилучшего результата следите за тем, чтобы при заполнении оболочки не попадал воздух, и
делайте каждую колбаску длиной 10–15 см.
НАСАДКА ДЛЯ КЕББЕ (D)
Данный аксессуар можно использовать только после приготовления начинки (см. рецепт
ниже).
Знаете ли вы? Кеббе — это трубочка с начинкой из мяса.
Рецепт. (начинка до 3 кг)
* Замочите 500 г булгура в воде на 5 минут.
* Установите головку мясорубки (A) с самым тонким диском (B3). Промойте булгур и слейте
воду, затем добавьте 500 г постной баранины, нарезанной кубиками по 2 см. Включите
мясорубку на скорости 8. Уменьшите скорость до комфортного для вас уровня. Перемешайте
и приправьте начинку. Если вы хотите, чтобы начинка была еще тоньше, пропустите ее через
мясорубку еще раз. Поставьте начинку в холодильник и оставьте на час, чтобы она остыла к
RU PT
моменту ее использования.
* Установите на место головку мясорубки и диск (B3) и установите насадку для кеббе (рис. 4.1–4.7).
Включите прибор на скорости 8 и подайте начинку в мясорубку. Нарежьте трубочки длиной
примерно 8–10 см (рис. 4.6). Запечатайте пальцами один конец трубочки. Добавьте в каждую
трубочку гарнир по своему вкусу, затем запечатайте второй конец трубочки.
Обжарьте кеббе во фритюрнице при температуре 180°C.
НАСАДКА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ (E)
Приготовьте тесто для печенья с помощью кухонного комбайна (см. рецепты ниже).
Для приготовления печенья всегда следует использовать насадку для замешивания или
смешивания.
Всегда размещайте форму для печенья отверстием вниз.
Установите стрелку на нужную форму.
Никогда не добавляйте теплое или горячее тесто в форму для печенья.
Для достижения наилучших результатов тесто не должно быть ни слишком твердым, ни
слишком мягким.
Чуррос (рецепт можно удвоить). Вскипятите в сотейнике 500 мл воды с 10 г соли. Тем временем
установите нож для замешивания теста. Взвесьте 500 г муки в чаше и поставьте чашу на
прибор. Заблокируйте головку прибора. Когда вода закипит, включите прибор на скорости 3 и
залейте муку кипящей водой. Замешивайте тесто в течение 3 минут. Дайте тесту остыть в течение
часа при комнатной температуре. Это нормально, если тесто будет липким — это поможет
сделать ваши чуррос легкими и воздушными.
Установите насадку для печенья таким образом, чтобы она располагалась отверстием вниз, а
стрелка была направлена на большую звездочку. Включите прибор на скорости 8 или уменьшите
скорость до комфортного для вас уровня.
Обжаривайте чуррос во фритюрнице в течение 5 минут при температуре 180°C.
44 44
44
Печенье/бисквиты (рецепт можно удвоить). Установите миксер. Поместите в чашу 200 г
сливочного масла и 100 г сахарной пудры и перемешивайте на скорости 1 в течение 30 секунд,
затем на скорости 8 в течение 1 минуты. Поднимите головку прибора и снимите смесь со
стенок чаши. Добавьте 2 яичных белка и 300 г муки и перемешивайте на скорости 1 в течение
30 секунд, затем на скорости 8 в течение 1 минуты.
Сформируйте из теста шар и поместите его в холодильник на 2 часа, чтобы он остыл.
Установите насадку для печенья таким образом, чтобы она располагалась отверстием вниз, а
стрелка была направлена на нужную форму. Включите прибор на скорости 8 или уменьшите
скорость до комфортного для вас уровня.
Выпекайте печенье в духовке при температуре 180°C.
НАСАДКА ДЛЯ СОУСОВ (F)
Данный аксессуар позволяет приготовить томатный, клубничный или малиновый соус.
Разместите высокий кувшин под направляющую трубку для сока, а другой кувшин — под
фильтр для сбора мякоти.
Для приготовлении соуса или сока необходимо использовать только свежие фрукты.
* Установите насадку для соусов (рис. 5.1–5.5).
* Включите прибор на скорости 8 и подайте в насадку для соусов фрукты, нарезанные
кубиками по 2 см.
* Уменьшите скорость до комфортного для вас уровня.
Данную насадку можно использовать для приготовления соков. Внимание! Фрукты должны
быть очищены от кожуры; в зависимости от сезона и качества фруктов рекомендуется
пропустить мякоть через прибор второй раз, чтобы получить как можно больше соуса или
сока.
Вы можете использовать любые мягкие фрукты и овощи (апельсины, клубнику, малину,
помидоры, виноград и т. д.) в количестве до 1 кг.
Не используйте твердые фрукты, овощи или орехи, такие как яблоки, морковь или миндаль.
Совет: используйте оставшуюся мякоть для приготовления тортов или печенья.
НАСАДКА ДЛЯ СВЕЖИХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ (G)
Биголи
Ореккьетте
Внимание! Не забывайте устанавливать металлические части решеток перед использованием.
Первые кусочки теста, выходящие из дисков, могут быть деформированы. Вы можете отрезать
первые несколько сантиметров, сформировать их в небольшие шарики и подать их обратно
в камеру подачи для пасты.
Не подавайте в камеру подачи слишком много теста, так как это затрудняет процесс его
прохождения. Добавляйте тесто, когда будет виден винт.
Чтобы кусочки теста не слипались после нарезки, их можно слегка посыпать мукой или
Фузилли Рожки
Букатини Паппарделле
45
RU