TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 50

Печиво/пісочне печиво (за рецептом можна збільшити кількість інгредієнтів вдвічі): Установіть
насадку-міксер. Покладіть 200 г вершкового масла та 100 г цукрової пудри в чашу і перемішуйте
на швидкості 1 протягом 30 секунд, потім на швидкості 8 протягом 1 хвилини. Підніміть головку
приладу і почистіть стінки чаші. Додайте 2 яєчні білки та 300 г борошна і перемішуйте на
швидкості 1 протягом 30 секунд, потім на швидкості 8 протягом 1 хвилини.
Сформуйте з тіста кулю і залиште охолоджуватися в холодильнику на 2 години.
Встановіть насадку для форми для бісквіту отвором донизу і установіть стрілку на потрібну
форму. Запустіть прилад на швидкості 8 або зменшіть швидкість до необхідного для вас рівня.
Випікайте печиво в духовці за температури 180 °C.
НАСАДКА ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ПЮРЕ (F)
Ця насадка дозволяє приготувати пюре з томатів, полуниці або малини.
Поставте високий глечик під насадку із носиком для соку, щоб зібрати сік, а інший під фільтр
для збору м'якоті.
Готуючи пюре або вичавлюючи сік, важливо використовувати тільки свіжі фрукти.
* Встановіть насадку для приготування пюре (малюнки 5.1–5.5).
* Запустіть прилад на швидкості 8 і подайте в насадку для приготування пюре фрукти, нарізані
кубиками по 2 см.
* Зменште швидкість до необхідного рівня.
Цю насадку можна використовувати для вичавлення соку. Увага: фрукти необхідно очистити
від шкірки; залежно від сезону та якості фруктів, бажано пропустити м'якоть через насадку
вдруге, щоб отримати якомога більше пюре або соку.
Ви можете використовувати всі види м'яких фруктів (апельсини, полуницю, малину, помідори,
виноград тощо), але не більше 1 кг.
Не використовуйте тверді фрукти або горіхи, такі як яблука, морква або мигдаль.
Порада: м'якоть, що залишилася, використайте для приготування тістечок або печива.
НАСАДКА ДЛЯ СВІЖОЇ ПАСТИ (G)
UK
Біголі
Орекьєте
Увага! Не забувайте, що перед використанням завжди потрібно встановлювати металеву
частину решіток.
Перша порція пасти, яка буде виходити з дисків, може бути зіпсована. Ви можете відрізати
перші кілька сантиметрів, сформувати маленькі кульки і покласти їх назад у воронку для
отримання пасти.
Не кладіть у воронку занадто багато тіста, оскільки це ускладнює його проштовхування через
отвори. Зачекайте, поки гвинт не стане видно, перш ніж додавати ще тісто.
Щоб смужки пасти не злипалися після нарізання, ви можете злегка посипати їх борошном
або дуже дрібною манною крупою, коли вони виходять з диска, безпосередньо перед їх
нарізанням або під час викладання нарізаних смужок на лоток.
70
Фузілі Рігатоні
Букатіні Папарделє
70
Ніколи не проштовхуйте тісто через воронку пальцями або кухонним приладдям.
Як зберігати свіжу пасту: Розкладіть всі смужки пасти на чистій тканині (не перекриваючи їх) і
залиште висихати на повітрі протягом 1 години, а потім покладіть їх у герметичний пакет або
контейнер. Також пасту можна зберігати в холодильнику впродовж 5 днів.
• Увага: існує ризик харчового отруєння будь-якою їжею, яка містить яйця, що
знаходилася не в холодильнику більше ніж 1 годину.
1. ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
Рецепт є ключем до успіху при приготуванні пасти, тому потрібно подбати про те, щоб усі
інгредієнти були точно зважені. З тіста мають утворитися великі та жорсткі крихти, з яких
можна сформувати руками невеликі кульки. Занадто сухе тісто може пошкодити прилад, а тісто
у формі кульки містить занадто багато рідини.
Рецепт.
Для приготування найкращої пасти рівень зволоженості тіста повинен становити від 44 % до
48 % (кількісне співвідношення рідини (води або яєць) і борошна).
Покладіть у чашу кухонного комбайна 430 г борошна та 200 г яєць. Установіть насадку
для замішування, заблокуйте кришку пристрою зі встановленою деталлю для захисту від
розбризкування та ввімкніть замішування тіста на швидкості 2 на 4 хвилини.
У результаті повинна утворитися кулька неправильної форми.
Не готуйте страву за рецептами, що передбачають одночасне додавання понад 600 г борошна,
і зупиняйте пристрій на 30 хвилин, якщо формування пасти триває довше 15 хвилин.
Щоб приготувати пасту з овочевим смаком, спочатку відваріть або приготуйте овочі на пару,
потім злийте з них воду і дайте їм повністю охолонути. Зробіть з них пюре, пропустивши через
головку м'ясорубки за допомогою найтоншого диску на швидкості 8.
Потім зробіть тісто, дотримуючись інструкцій, зазначених вище, й використовуючи наступну
кількість інгредієнтів:
420 г борошна + 1 яйце (50 г) + 150 г овочевого пюре (кабачки, морква, помідори, фенхель,
шпинат, гриби тощо)
Порада: Щоб отримати 150 г овочевого пюре, потрібно зварити не менше 300 г овочів,
залежно від інгредієнтів, які ви використовуєте. Будь-який надлишок пюре можна використати
для приготування овочевого соусу, за допомогою якого можна підкреслити смак вашої пасти.
2. ОТРИМАННЯ ПАСТИ
Після отримання розсипчастого тіста, встановіть насадку для пасти за допомогою потрібного
диска (малюнки 7.1–7.7). Запустіть прилад на швидкості 5 і поступово подавайте тісто у
воронку. Використовуйте тісторіз, який йде в комплекті з приладом, щоб нарізати смужки
пасти потрібної довжини. Насадка для пасти повинна працювати, поки не вийдуть всі залишки
пасти.
3. ПРИГОТУВАННЯ ПАСТИ
Свіжу пасту можна відразу зварити у великій кількості киплячої підсоленої води (за рецептом,
вказаним вище, пасту потрібно варити у 6 л окропу, додавши 60 г солі крупного помелу). Час
приготування залежить від форми та товщини пасти. Варіть пасту доти, доки вона не стане «аль
денте» (трохи недоварена). Цей процес повинен тривати від 10 до 20 хвилин.
4. ОЧИЩЕННЯ НАСАДКИ ДЛЯ ПАСТИ
Для легшого очищення диски для букатіні та рігатоні розділено на дві частини.
Видаліть якомога більше залишків тіста з дисків, а потім залиште їх висохнути приблизно на 30
хвилин, перш ніж видаляти останні залишки тіста металевим наконечником (I2) на кінці щітки.
Потім їх можна буде легко очистити в гарячій мильній воді.
71 71 71 71
UK