TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 20

COULIS-ACCESSOIRE (F)
Met dit accessoire kunt u tomaat-, aardbei- of frambozencoulis maken.
Plaats een grote kan onder de sapgeleider om het sap op te vangen en een andere kan onder het filter
om de pulp op te vangen.
Bij het maken van coulis of sap is het van groot belang dat u alleen vers fruit gebruikt.
* Bevestig het coulis-accessoire (afbeelding 5.1 t/m 5.5).
* Start het apparaat op snelheid 8 en doe blokjes fruit van 2 cm in het coulis-opzetstuk.
NL NL
* Verlaag de snelheid tot een niveau dat u prettig vindt.
Dit accessoire kan worden gebruikt om sap te maken. Let op: fruit moet worden geschild. Afhankelijk
van het seizoen en de kwaliteit van het fruit is het raadzaam de pulp een tweede keer door het
apparaat te halen om zo veel mogelijk coulis of sap te verkrijgen.
U kunt allerlei soorten zacht fruit gebruiken (sinaasappels, aardbeien, frambozen, tomaten, druiven,
enz.) tot 1 kg.
Gebruik geen harde vruchten of noten, zoals appels, wortels of amandelen.
Tip: gebruik de overgebleven pulp om cakes of biscuits te maken.
ACCESSOIRE VOOR VERSE PASTA (G)
Bigoli
Orecchiette
Let op: Vergeet niet het metalen deel van de roosters te bevestigen voor gebruik.
De eerste stukjes pasta die uit de schijven komen, zijn mogelijk vervormd. U kunt de eerste paar
centimeter afsnijden, hiervan kleine balletjes vormen en deze weer in de trechter voor het pasta-
accessoire doen.
Doe niet te veel deeg in de trechter, omdat het hierdoor moeilijker wordt om het deeg door de trechter
te duwen. Wacht tot de schroef zichtbaar is voordat u meer deeg toevoegt.
Om te voorkomen dat de stukjes pasta na het snijden aan elkaar blijven plakken, kunt u ze lichtjes
bestrooien met bloem of extra fijn griesmeel. Dit kan wanneer ze uit de schijf komen, vlak voordat u
ze gaat snijden of wanneer u de gesneden stukjes op een plaat legt.
Gebruik nooit uw vingers of keukengerei om het deeg door de trechter te duwen.
Uw verse pasta bewaren: Spreid al uw pastastukjes uit op een schone doek (zonder dat ze elkaar
overlappen) en laat ze tot 1 uur aan de lucht drogen. Doe ze vervolgens in een luchtdichte zak of bak.
Ze kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
• Let op: er bestaat een risico op voedselvergiftiging bij voedsel dat eieren bevat en dat langer
dan 1 uur buiten de koelkast wordt geplaatst.
1. HET DEEG BEREIDEN
Het recept is cruciaal voor het succes van uw pasta, dus zorg ervoor dat u de ingrediënten nauwkeurig
afweegt. Het deeg moet grote, ruwe kruimels vormen, die u met uw handen in kleine balletjes kunt
drukken. Deeg dat te droog is, kan uw accessoire beschadigen en deeg dat een bal vormt, bevat te
veel vloeistof.
Fusilli Rigatoni
Bucatini Pappardelle
20
Recept:
Voor de beste pasta moet het deeg een vochtgehalte hebben tussen 44% en 48%. (de hoeveelheid
vloeistof (water of ei) in verhouding tot het meel).
Plaats 430 g bloem en 200 g eieren in de kom van uw keukenmachine. Bevestig het kneedopzetstuk,
vergrendel het apparaatdeksel met de spatplaat en laat het deeg 4 minuten kneden op snelheid 2.
Het is normaal dat er een onregelmatig gevormde bal ontstaat.
Maak geen recept met meer dan 600 g bloem tegelijk en pauzeer het apparaat 30 minuten als niet
alle pasta binnen 15 minuten uit het apparaat komt.
Als u pasta met groentesmaak wilt maken, kook of stoom dan eerst uw groenten. Laat ze vervolgens
uitlekken en laat ze volledig afkoelen. Pureer ze tot een fijne puree door ze met de fijnste schijf op
snelheid 8 door de molenkop te halen.
Vervolgens kunt u het deeg maken volgens de hierboven aangegeven instructies met de onderstaande
hoeveelheden:
420 g bloem + 1 ei (50 g) + 150 g groentepuree (courgette, wortel, tomaten, venkel, spinazie,
champignons enz.)
Tip: Om 150 g groentepuree te maken, moet u ten minste 300 g groenten bereiden, afhankelijk van de
ingrediënten die u gebruikt. Overtollige puree kan worden gebruikt om groentesaus te maken, zodat
de smaak van uw pasta nog beter naar voren komt.
2. DE PASTA MAKEN
Als u een kruimelig deeg hebt gemaakt, bevestigt u het pasta-accessoire met de gewenste schijf
(afbeelding 7.1 t/m 7.7). Start het apparaat op snelheid 5 en doe het deeg geleidelijk in de trechter.
Gebruik de deegsnijder die bij uw apparaat is geleverd om de pasta op de gewenste lengte te snijden.
Laat het pasta-accessoire werken tot alle pasta naar buiten is gekomen.
3. DE PASTA KOKEN
Verse pasta kan direct worden gekookt in een grote hoeveelheid kokend zout water (voor het
bovenstaande recept moet de pasta worden bereid in 6 liter kokend water met 60 g grof zout). De
bereidingstijd is afhankelijk van de vorm en dikte van de pasta. Kook de pasta totdat deze 'al dente'
is (enigszins stevig). Dit duurt tussen de 10 en 20 minuten.
4. HET PASTA-ACCESSOIRE REINIGEN
Om het schoonmaken te vergemakkelijken, worden de Bucatini- en rigatoni-schijven in twee delen
gescheiden.
Verwijder zo veel mogelijk deeg van de schijven en laat deze ongeveer 30 minuten drogen voordat u
het resterende deeg verwijdert met het metalen uiteinde (I2) van de borstel. U kunt ze vervolgens
eenvoudig schoonmaken met warm water en afwasmiddel.
21
NL NL