TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 68

Бисквити/маслени бисквити (можете да удвоите количеството по рецептата): Закрепете
миксера. Сипете 200 g масло и 100 g пудра захар в купа и разбъркайте на скорост 1 за 30
секунди, след което на скорост 8 за 1 минута. Повдигнете накрайника на уреда и остържете
стените на купата. Добавете в купата 2 белтъка и 300 g брашно и разбъркайте на скорост 1 за
30 секунди, след което на скорост 8 за 1 минута.
Оформете тестото на топка и го оставете да се охлади в хладилника за 2 часа.
Закрепете аксесоара за шприцоване на бисквити с изхода надолу и стрелката върху желаната
форма. Стартирайте уреда на скорост 8 или намалете скоростта до удобно за Вас ниво.
Изпечете бисквитите във фурна на 180°C.
АКСЕСОАР ЗА ПЮРЕТА ОТ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ (F)
Този аксесоар Ви позволява да приготвяте пюрета от домат, ягода или малина.
Поставете висока кана под приставката за отвеждане на сока, за да съберете сока, и друга под
филтъра, за да съберете пулпата.
Когато приготвяте пюре или сок, е особено важно да използвате само пресни плодове.
* Закрепете аксесоара за пюрета от плодове и зеленчуци (фигури от 5.1 до 5.5).
* Стартирайте уреда на скорост 8 и подавайте през приставката за пюрета от плодове и
зеленчуци плодове, нарязани на 2 cm кубчета.
* Намалете скоростта до удобно за Вас ниво.
Този аксесоар може да се използва за приготвяне на сок. Внимание: плодовете трябва да бъдат
обелени; в зависимост от сезона и качеството на плодовете е препоръчително да прекарате
пулпата през уреда втори път, за да извлечете колкото е възможно повече пюре или сок.
Можете да използвате всякакви меки плодове (портокали, ягоди, малини, домати, грозде и
др.) максимум до 1 kg.
Не използвайте твърди плодове или ядки, като например ябълки, моркови или бадеми.
Съвет: използвайте останалата пулпа за приготвяне на торти или бисквити.
АКСЕСОАР ЗА ПРЯСНА ПАСТА (G)
Биголи
Орекиете
Внимание: не забравяйте да закрепите металната част на решетките преди употреба.
Първите парчета паста, които излизат от дисковете, може да са деформирани. Можете да
отрежете първите няколко сантиметра, да ги оформите на малки топчета и да ги подадете
обратно към фунията на аксесоара за паста.
Избягвайте да поставяте твърде много тесто във фунията, тъй като това затруднява избутването
му. Изчакайте винтът да стане видим, преди да добавите още тесто.
За да предотвратите слепването на парчетата паста, след като бъдат нарязани, можете леко да
ги поръсвате с брашно или изключително фин грис, докато излизат от диска, непосредствено
BG
преди да ги нарежете или когато поставяте нарязаните парчета в тава.
100
Фусили Ригатони
Букатини Папарделе
100
В никакъв случай не избутвайте тестото във фунията с пръсти или кухненски прибори.
Съхраняване на прясната паста: Разстелете всичките парчета паста върху чиста кърпа (като се
уверите, че няма припокриване) и ги оставете да изсъхнат за до 1 час, след което ги поставете
в херметически затворена торбичка или контейнер. Могат да се съхраняват в хладилника за
до 5 дни.
• Внимание: съществува риск от хранително отравяне с всяка храна, съдържаща яйца,
която е оставена извън хладилника за повече от 1 час.
1. ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО
Рецептата е от ключово значение за успешното приготвяне на Вашата паста, така че трябва да
внимавате да претеглите точно съставките. Тестото трябва да образува големи груби трохи,
които да можете да пресовате на малки топки с ръце. Тесто, което е твърде сухо, може да
повреди машината Ви, а тесто, което се събира на топка, съдържа твърде много течност.
Рецепта:
За най-добрата паста тестото трябва да има ниво на хидратация между 44% и 48%. (количество
течност (вода или яйце) спрямо брашно)
В купата на Вашия кухненски робот поставете 430 g брашно и 200 g яйца. Закрепете аксесоара
за месене, заключете капака на уреда, снабден с предпазител против пръски, и омесете тестото
на скорост 2 за 4 минути.
Нормално е да се образува топка с неправилна форма.
Не приготвяйте рецепта с повече от 600 g брашно наведнъж и поставете уреда на пауза за 30
минути, ако приготвянето на пастата продължава повече от 15 минути.
За да приготвите овкусена със зеленчуци паста, първо сварете или задушете зеленчуците,
след което ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно. Пасирайте ги на фино пюре, като ги
прекарате през накрайника за смилане с най-финия диск на скорост 8.
След това можете да приготвите тестото, като следвате инструкциите, посочени по-горе, с
количествата, посочени по-долу:
420 g брашно + 1 яйце (50 g) + 150 g пюре от зеленчуци (тиквичка, морков, домати, копър,
спанак, гъби и др.)
Съвет: за да приготвите 150 g пюре от зеленчуци, ще трябва да сготвите поне 300 g зеленчуци
в зависимост от съставките, които използвате. Останалото пюре може да се използва за
приготвяне на зеленчуков сос, който ще помогне за подчертаването на вкуса на Вашата паста.
2. ПРИГОТВЯНЕ НА ПАСТАТА
След като постигнете правилна ронливост на тестото, закрепете аксесоара за паста с желания
диск (фигури от 7.1 до 7.7). Стартирайте уреда на скорост на 5 и подайте постепенно тестото
към фунията. Използвайте ножа за тесто, предоставен с Вашия уред, за да нарежете пастата до
желаната дължина. Оставете аксесоара за паста да работи, докато излезе цялата паста.
3. ГОТВЕНЕ НА ПАСТАТА
Прясната паста може да се сготви веднага в голямо количество вряща подсолена вода (за
рецептата по-горе пастата трябва да се сготви в 6 l вряща вода с 60 g едра сол). Времето за
готвене зависи от формата и дебелината на приготвената паста. Гответе пастата до състояние
„ал денте" (леко твърда при дъвчене). Това би трябвало да Ви отнеме между 10 и 20 минути.
4. ПОЧИСТВАНЕ НА АКСЕСОАРА ЗА ПАСТА
За по-лесно почистване дисковете за букатини и ригатони се разделят на две части.
Отстранете колкото е възможно повече от останалото по дисковете тесто, след което ги оставете
да изсъхнат за около 30 минути, преди да отстраните останалото тесто с металния накрайник (I2)
в края на четката. След това можете лесно да ги почистите с гореща сапунена вода.
101 101
BG