TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 53

1. HAMURU HAZIRLAMA
Makarnanızın başarılı olması için tarif çok önemlidir; bu nedenle malzemelerinizi doğru şekilde
tartmaya dikkat etmelisiniz. Hamur büyük, kaba kırıntılar oluşturmalıdır. Bu parçaları ellerinizle
bastırarak küçük toplar haline getirebilirsiniz. Çok kuru olan hamur makinenize zarar verebilir; top
oluşturan hamur çok fazla sıvı içerir.
Tarif:
En iyi makarna için hamurun %44 ile %48 arasında bir nem seviyesinde olması gerekir (una göre
içindeki sıvı (su ya da yumurta) miktarı).
Mutfak aletinizin haznesine 430 g un ve 200 g yumurta koyun. AYoğurma aparatını takın, sıçrama
koruması bulunan cihazın kapağını kilitleyin ve hamuru 4 dakika boyunca hız ayarı 2'de yoğurun.
Hamurun düzgün bir yuvarlak şeklinde olmaması normaldir.
Tek seferde 600 gramdan fazla un kullanarak bir tarif yapmaya çalışmayın ve makarnanın çekilmesi
15 dakikadan fazla sürerse cihazı 30 dakika boyunca dinlendirin.
Sebze aromalı makarna yapmak için önce sebzelerinizi kaynatın veya buharda pişirin; ardından
suyunu süzün ve tamamen soğumasını bekleyin. Bunları 8. hızda en ince diskle kıyma başlığından
geçirerek ince bir püre haline getirin.
Daha sonra yukarıda belirtilen talimatları izleyerek aşağıdaki miktarlarda malzemeyle hamuru
yapabilirsiniz:
420 g un + 1 yumurta (50 g) + 150 g sebze püresi (kabak, havuç, domates, rezene, ıspanak,
mantar vb.)
İpucu: Kullandığınız malzemelere bağlı olarak 150 g sebze püresi yapmak için en az 300 g sebze
pişirmeniz gerekir. Artan püre, makarnanızın lezzetini vurgulamanıza yardımcı olacak bir sebze sosu
yapmak için kullanılabilir.
2. MAKARNA YAPMA
Kırıntılı bir hamur elde ettikten sonra, istediğiniz diski kullanarak makarna aksesuarını takın (Şekil 7.1
ila 7.7). Cihazı 5. hızda çalıştırın ve hamuru kademeli olarak huniden geçirin. Makarnayı istediğiniz
uzunlukta kesmek için cihazınızla birlikte verilen hamur kesiciyi kullanın. Makarna aksesuarını tüm
makarna çıkana kadar çalıştırın.
3. MAKARNAYI PİŞİRME
Taze makarna hemen büyük miktarda tuzlu kaynar suda pişirilebilir (Yukarıdaki tarif için makarna, 60
g kaba tuz içeren 6 litrelik kaynar suda pişirilmelidir). Pişirme süresi makarnanın şekline ve kalınlığına
TR
bağlıdır. Makarnayı "al dente" (dişe hafifçe sert gelen) kıvama gelene kadar pişirin. Bu işlem 10 ile
20 dakika arasında sürer.
4. MAKARNA AKSESUARINI TEMİZLEME
Daha kolay temizlenebilmesi için bucatini ve rigatoni diskleri iki parçaya ayrılır.
Kalan hamuru disklerden mümkün olduğunca çıkarın ve fırçanın metal ucunu (I2) kullanarak kalan
hamuru çıkarmadan önce yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakın. Ardından sıcak sabunlu suyla
kolayca temizleyebilirsiniz.
76 76