TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 64

ACCESORIU PENTRU KEBBE (D)
Acest accesoriu trebuie folosit numai după ce ați făcut compoziția (vedeți rețeta mai jos).
Știați că? Kebbe este o gălu că din carne umplută.
Rețetă: (până la 3 kg de umplutură)
* Înmuiați 500 g de bulgur în apă timp de 5 minute.
* Prindeți capul de tocat (A) folosind cel mai fin disc (B3). Clătiți i scurgeți bulgurul, apoi combinați-l
cu 500 g de carne slabă de miel tăiată în cuburi de 2 cm. Tocați la viteza 8. Reduceți viteza până la
un nivel care vi se pare comod. Amestecați i asezonați compoziția. Dacă doriți o compoziție mai
fină, o puteți trece din nou prin ma ina de tocat. Puneți compoziția la frigider i lăsați-o cam o oră,
pentru a se răci înainte de utilizare.
* Înlocuiți capul de tocat i discul (B3) cu accesoriul pentru kebbe (Figurile de la 4.1 la 4.7).
Porniți aparatul la viteza 8 i alimentați ma ina de tocat cu compoziție. Tăiați tuburi lungi de 8-10
cm (Figura 4.6). Strângeți un capăt al tubului cu degetele. Puneți în fiecare tub umplutura pe care o
doriți, apoi închideți-l strângându-l cu degetele.
Prăjiți kebbe într-o friteuză la 180 °C.
ACCESORIU PENTRU BISCUIȚI (E)
Faceți aluat de biscuiți cu robotul dvs. de bucătărie (vedeți rețete mai jos).
Pentru rețetele de biscuiți trebuie să folosiți întotdeauna accesoriul pentru frământat sau amestecat.
Poziționați întotdeauna forma de biscuiți cu deschizătura în jos.
Puneți forma dorită în dreptul săgeții.
Nu puneți niciodată aluat de biscuiți cald sau fierbinte în formă.
Pentru cele mai bune rezultate, aluatul trebuie să fie nici prea tare, nici prea moale.
Churros (până la de 2 ori cantitățile din rețetă): Fierbeți 500 ml de apă cu 10 g de sare într-o cratiță.
Între timp, prindeți accesoriul de frământat. Cântăriți 500 g de făină într-un bol i puneți bolul pe
aparat. Blocați capul aparatului. Când apa fierbe, porniți aparatul la viteza 3 i turnați apa fierbinte
peste făină. Frământați aluatul 3 minute. Lăsați aluatul să se răcească o oră la temperatura camerei. E
normal ca aluatul să fie lipicios: este ceea ce va face churros u ori i pufo i.
Prindeți accesoriul pentru biscuiți cu ie irea orientată în jos i steaua mare în dreptul săgeții. Porniți
aparatul la viteza 8 sau reduceți viteza până la un nivel care vi se pare comod.
Prăjiți churros într-o friteuză timp de 5 minute la 180 °C.
Biscuiți / biscuiți fragezi (până la de 2 ori cantitățile din rețetă): Prindeți mixerul. Puneți 200 g de unt
i 100 g de zahăr pudră într-un bol i amestecați la viteza 1 pentru 30 de secunde, apoi la viteza 8
timp de 1 minut. Ridicați capul aparatului i răzuiți marginile bolului. Adăugați 2 albu uri i 300 g de
făină i amestecați la viteza 1 pentru 30 de secunde, apoi la viteza 8 timp de 1 minut.
Formați o sferă din aluat i lăsați-l să se răcească în frigider timp de 2 ore.
Prindeți accesoriul pentru biscuiți cu ie irea orientată în jos i forma dorită în dreptul săgeții. Porniți
aparatul la viteza 8 sau reduceți viteza până la un nivel care vi se pare comod.
Coaceți biscuiții în cuptor la 180 °C.
RO
94 94
ACCESORIU PENTRU SOSURI (F)
Acest accesoriu vă permite să faceți sos de ro ii, căp uni sau zmeură.
Puneți o carafă înaltă sub ghidajul pentru suc i alta sub filtru, pentru a strânge pulpa.
Când faceți sos sau suc, este esențial să folosiți doar fructe proaspete.
* Prindeți accesoriul pentru sosuri (Figurile de la 5.1 la 5.5).
* Porniți aparatul la viteza 8 i alimentați accesoriul pentru sosuri cu fructe tăiate în cuburi de 2 cm.
* Reduceți viteza până la un nivel care vi se pare comod.
Acest accesoriu poate fi folosit pentru a face suc. Atenție: fructele trebuie descojite. În funcție de
sezon i de calitatea fructelor, se recomandă să treceți pulpa prin aparat a doua oară, pentru a
extrage cât mai mult sos sau suc posibil.
Puteți folosi tot felul de fructe moi (portocale, căp uni, zmeură, ro ii, struguri etc.) până la 1 kg
maximum.
Nu folosiți fructe tari sau nuci, precum merele, morcovii sau migdalele.
Sfat: folosiți pulpa rămasă pentru a face prăjituri sau biscuiți.
ACCESORIU PENTRU PASTE PROASPETE (G)
Bigoli
Orecchiette
Atenție: Nu uitați să ata ați partea metalică a grilelor înainte de utilizare.
Primele bucăți de paste care ies din disc ar putea fi deformate. Puteți tăia primii câțiva centimetri i
modelați aluatul respectiv în biluțe mici, pe care le puneți înapoi în pâlnia accesoriului pentru paste.
Încercați să nu puneți prea mult aluat în pâlnie, deoarece va fi prea greu de împins. A teptați până
când melcul este vizibil înainte de a adăuga mai mult aluat.
Pentru a împiedica bucățile de paste să se lipească unele de altele după tăiere, puteți presăra un pic
de făină sau gri fin peste ele pe măsură ce ies din disc, imediat înainte de a le tăia sau când puneți
bucățile tăiate pe o tavă.
Nu folosiți niciodată degetele sau ustensile pentru a împinge aluatul prin pâlnie.
Cum se depozitează pastele proaspete: Întindeți toate pastele pe o cârpă curată (asigurați-vă că nu
se suprapun) i lăsați-le să se usuce la aer timp de o oră, apoi puneți-le într-o pungă sau un recipient
sigilat. Pot fi păstrate în frigider până la 5 zile.
• Atenție: există risc de toxiinfecție alimentară în cazul alimentelor care conțin ouă și care sunt
lăsate afară din frigider mai mult de o oră.
1. PREG TIREA ALUATULUI
Rețeta este esențială pentru succesul pastelor, deci trebuie să aveți grijă i să măsurați cu precizie
ingredientele. Aluatul ar trebui să formeze firimituri mari, pe care le puteți modela în mici sfere cu
mâinile. Aluatul prea uscat poate strica ma ina, iar aparatul care se poate modela într-o sferă mare
conține prea mult lichid.
95
Fusilli Rigatoni
Bucatini Pappardelle
95
RO