TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 46

AKCESORIUM DO KIEŁBASY (C)
Akcesorium to powinno być stosowane wyłącznie po zmieleniu mięsa (rysunki 2.1–2.8), dodaniu
przypraw i przygotowaniu mieszanki.
Przepis: (do 3 kg nadzienia)
* Namoczyć osłonkę w ciepłej wodzie, aby odzyskała elastyczność (ok. 10 minut).
* Zrobić nadzienie za pomocą nasadki do mielenia i wybranej tarczy.
* Wyjąć nasadkę do mielenia i podłączyć akcesorium do kiełbasy (rysunki od 3.1 do 3.8).
Nałożyć opłukaną osłonkę na lejek, pozostawiając 5 cm wolnej przestrzeni (którą należy uszczelnić,
mocując węzeł (rysunek 3.7)). Uruchomić urządzenie z prędkością 8 i wkładać zmielone mięso do
maszynki do mielenia, kierując osłonkę tak, aby się wypełniała.
Zmniejszyć prędkość do komfortowego poziomu.
Ściskać i skręcać osłonkę w wybranym miejscu, aby uzyskać kiełbasy o żądanej długości. Aby uzyskać
najlepsze rezultaty, należy unikać pozostawiania powietrza w kiełbasach podczas napełniania.
Każda z nich powinna mieć długość od 10 do 15 cm.
AKCESORIUM DO KEBBE (D)
Tego akcesorium należy używać tylko po zrobieniu nadzienia (patrz poniższy przepis).
Czy wiesz, że... Kebbe to rurka nadziewana mięsem.
Przepis: (do 3 kg nadzienia)
* Moczyć 500 g kaszy bulgur w wodzie przez 5 minut.
* Przymocować nasadkę do mielenia (A) z tarczą o najdrobniejszych oczkach (B3). Opłukać i odsączyć
kaszę bulgur, a następnie połączyć ją z 500 g chudej jagnięciny pokrojonej w kostki 2 cm. Mielić na
prędkości 8. Zmniejszyć prędkość do komfortowego poziomu. Wymieszać i doprawić nadzienie. Aby
uzyskać drobniej zmielone nadzienie, można je jeszcze raz przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Włożyć nadzienie do lodówki i pozostawić na 1 godzinę, Aaby było zimne, gdy będzie używane.
* Wymienić nasadkę do mielenia i tarczę (B3) i zamocować akcesoria do kebby (rysunki 4.1 do 4.6).
Ustawić prędkość 8 i włożyć nadzienie do maszynki do mielenia. Przyciąć rurki na długość około 8
PL
do 10 cm (rysunek 4.7). Zacisnąć palcami jeden koniec rurki. Każdą rurkę napełnić wedle uznania, a
następnie zamknąć ją, ściskając palcami.
Smażyć kebbe we frytownicy w temperaturze 180°C.
AKCESORIUM DO CIASTEK (E)
Masę na ciastka należy przygotować za pomocą robota kuchennego (patrz poniższe przepisy).
Do przygotowywania ciastek należy zawsze używać końcówki do wyrabiania ciasta lub mieszania.
Należy zawsze ustawiać matrycę ciastkarki otworem skierowanym w dół.
Dopasować strzałkę do żądanego kształtu.
Nigdy nie wkładać ciepłego lub gorącego ciasta do ciastkarki.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, ciasto nie może być zbyt twarde ani zbyt miękkie.
Churros (jednocześnie można zrobić porcję z podwójnej ilości składników): Zagotować 500 ml wody
z 10 g soli w rondelku. W tym samym czasie podłączyć moduł do wyrabiania ciasta. Odważyć 500
g mąki do miski i umieścić miskę na urządzeniu. Zablokować głowicę urządzenia. Gdy woda zostanie
doprowadzona do wrzenia, uruchomić urządzenie z prędkością 3 i nalać wrzącą wodę na mąkę.
Zagniatać ciasto przez 3 minuty. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na 1 godzinę w temperaturze
pokojowej. Jest to normalne, że ciasto jest lepkie. Dzięki temu churros będą lekkie i puszyste.
Podłączyć akcesorium do ciastek tak, aby wyjście było skierowane w dół, a strzałka była na dużej
gwiazdce. Uruchomić urządzenie z prędkością 8 lub zmniejszyć prędkość do komfortowego poziomu.
64 64
Smażyć churros we frytownicy przez 5 minut w temperaturze 180°C.
Ciastka / kruche herbatniki (jednocześnie można zrobić porcję z podwójnej ilości składników):
Zamontować mieszalnik. Umieścić 200 g masła i 100 g cukru pudru w misce i mieszać z prędkością
1 przez 30 sekund, a następnie z prędkością 8 przez 1 minutę. Unieść głowicę urządzenia i zeskrobać
boki pojemnika. Dodać 2 białka jaj i 300 g mąki i wymieszać z prędkością 1 przez 30 sekund, a
następnie z prędkością 8 przez 1 minutę.
Uformować kulkę z ciasta i pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 2 godziny.
Podłączyć ciastkarkę, aby wyjście było skierowane w dół, a strzałka wskazywała na wybrany kształt.
Uruchomić urządzenie z prędkością 8 lub zmniejszyć prędkość do komfortowego poziomu.
Piec ciastka w piekarniku w temperaturze 180°C.
AKCESORIUM DO COULIS (F)
To akcesorium pozwala na tworzenie coulis z pomidorów, truskawek lub malin.
Umieścić wysoki dzbanek pod prowadnicą soku, aby zebrać sok, a drugi pod filtrem, aby zebrać
miąższ.
Podczas produkcji coulis lub soku ważne jest, aby używać wyłącznie świeżych owoców.
* Założyć akcesoria do coulis (rysunki 5.1 do 5.5).
* Uruchomić urządzenie z prędkością 8 i wkładać owoce pokrojone w kostki 2 cm do nasadki do
coulis.
* Zredukować prędkość do komfortowego poziomu.
To akcesorium może służyć do produkcji soku. PRZESTROGA: Owoce należy obrać; w zależności
od pory roku i jakości owoców zaleca się drugie przepuszczenie miąższu przez urządzenie w celu
wyciśnięcia jak największej ilości coulis lub soku.
Można używać wszystkich rodzajów owoców miękkich (pomarańcze, trunki, maliny, pomidory,
winogron itp.) maksymalnie 1 kg.
Nie używać twardych owoców ani orzechów, takich jak jabłka, marchew lub migdałki.
Wskazówka: można użyć pozostałego miąższu do ciasta lub herbatników.
AKCESORIUM DO ŚWIEŻEGO MAKARONU (G)
Bigoli
Orechiette
Uwaga: zawsze należy pamiętać o zamocowaniu metalowej części kratek przed użyciem.
Pierwsze kawałki wychodzące z tarcz mogą być odkształcone. Można odciąć kilka pierwszych centymetrów,
ukształtować je w małe kulki i włożyć je z powrotem do lejka akcesorium do robienia makaronu.
Należy unikać umieszczania zbyt dużej ilości ciasta w lejku, ponieważ utrudnia to przepychanie.
Przed włożeniem większej ilości ciasta poczekać, aż śruba będzie widoczna.
Aby zapobiec sklejaniu się makaronu po pokrojeniu, można lekko posypać go mąką lub bardzo
drobną kaszą manną, gdy wyjdą one z tarcz, tuż przed ich przycięciem lub podczas umieszczania
wyciętych kawałków na tacce.
65
Fusilli Rigatoni
Bucatini Pappardelle
65
PL