TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 62

PÉPESÍTŐ TARTOZÉK (F)
Ez a tartozék lehetővé teszi, hogy paradicsom-, eper- vagy málnapépet készítsen.
Helyezzen egy magas edényt a légyűjtő alá a gyümölcslé összegyűjtéséhez, egy másikat pedig a
szűrő alá a gyümölcshús összegyűjtéséhez.
A pép vagy gyümölcslé készítése során fontos, hogy csak friss gyümölcsöt használjon.
* Csatlakoztassa a pépesítő tartozékot (5.1–5.5. ábra).
* Indítsa el a készüléket 8-as fokozaton, és 2 cm-es kockákra vágott gyümölcsöket adagoljon a
pépesítő tartozékba.
* Csökkentse a fokozatot olyan szintre, amellyel kényelmesen dolgozik.
Ez a tartozék gyümölcslé készítésére használható. Vigyázat: a gyümölcsöt meg kell hámozni; az
évszaktól és a gyümölcs minőségétől függően ajánlatos a gyümölcshúst másodszor is átfuttatni a
készüléken, hogy a lehető legtöbb pépet vagy gyümölcslevet kinyerje.
Mindenféle puha gyümölcsöből (narancs, eper, málna, paradicsom, szőlő stb.) legfeljebb 1 kg-ot
használhat.
Ne használjon kemény gyümölcsöket vagy dióféléket, például almát, sárgarépát vagy mandulát.
Tipp: a maradék pépet sütemények vagy kekszek készítéséhez használja.
FRISS TÉSZTAKÉSZÍTŐ TARTOZÉK (G)
Bigoli
Orecchiette
Vigyázat: Használat előtt mindig rögzítse a rácsok fém részét.
A tárcsából kikerülő tészta első darabkái deformálódhatnak. Az első néhány centimétert levághatja,
kis gombócokká formázhatja, majd visszatetheti őket a tésztaadagoló tölcsérbe.
Ne tegyen túl sok tésztát a tölcsérbe, mert ez megnehezíti a műveletet. Várjon, amíg a csavar
láthatóvá válik, mielőtt még több tésztát adna hozzá.
Annak érdekében, hogy a tésztadarabok a vágást követően ne tapadjanak össze, amint kijönnek
a tárcsából, közvetlenül a darabolás előtt, vagy amikor a darabokat egy tálcára helyezi, enyhén
megszórhatja őket liszttel vagy extra finom darával.
Soha ne használja az ujjait vagy evőeszközöket a tészta tölcséren való átnyomására.
A friss tészta tárolása: Terítse ki az összes tésztadarabot egy tiszta törlőruhára (ügyelve arra, hogy ne
legyenek átfedések), és hagyja száradni legfeljebb 1 órán keresztül, majd helyezze őket légmentesen
HU
záródó tasakba vagy tartályba. A hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.
• Vigyázat: fennáll a veszélye az ételmérgezésnek minden olyan ételnél, amely tojást
tartalmaz, és több mint 1 órán keresztül ki nt hagyja a hűtőszekrényből.
1. A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
A recept kulcsfontosságú a sikeres tésztakészítéshez, ezért ügyeljen arra, hogy pontosan mérje le
az összetevőket. A tésztában nagy, durva morzsákat kell látnia, amelyeket kézzel apró gombócokká
tud préselni. A túl száraz tészta károsíthatja a gépet, a labdává formálható tészta pedig túl sok
folyadékot tartalmaz.
90
Fusilli Rigatoni
Bucatini Pappardelle
90
Recept:
A tészta állaga akkor lesz a legjobb, ha a nedves hozzávalók aránya 44% és 48% között van. (a
nedves hozzávalók (víz vagy tojás) aránya a liszthez képest).
Tegyen 430 g lisztet és 200 g tojást a konyhai robotgép edényébe. Csatlakoztassa a dagasztó tartozékot,
zárja le a fröccsenésgátlóval ellátott készülékfedelet, és dagassza a tésztát 2-es fokozaton 4 percig.
Normális jelenség, ha a kapott tésztagombóc szabálytalan formájú.
Ne készítsen egyszerre több mint 600 g lisztet tartalmazó receptet, és állítsa le a készüléket 30 percre,
ha a tészta kinyomása 15 percnél tovább tart.
Zöldséges ízesítésű tészta készítéséhez először forralja fel vagy párolja meg a zöldségeket, szűrje le
őket, és hagyja teljesen kihűlni. A 8-as fokozaton a legfinomabb tárcsás darálófejjel pürésítse őket
finom pürévé.
Ezután a tésztát a fent leírt utasítások szerint készítheti el az alábbi mennyiségekkel:
420 g liszt + 1 tojás (50 g) + 150 g zöldségpüré (cukkini, sárgarépa, paradicsom, édeskömény,
spenót, gomba stb.)
Tipp: Ahhoz, hogy 150 g zöldségpürét készítsen, legalább 300 g zöldséget kell főznie, a felhasznált
összetevőktől függően. A felesleges püré felhasználható zöldségszósz készítéséhez, amely segít
kiemelni a tészta ízét.
2. A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
Ha elkészült a tészta, csatlakoztassa a tésztatartozékot a kívánt tárcsával (7.1–7.7. ábra). Fordítsa
a készüléket 5. fokozatba, és adagolja a tésztát fokozatosan a tölcséren keresztül. A készülékhez
mellékelt tésztavágó segítségével vágja a tésztát a kívánt hosszúságra. Hagyja a tésztakészítményet
addig működni, amíg az összes tészta ki nem jön.
3. A TÉSZTA FŐZÉSE
A friss tészta azonnal megfőzhető nagy mennyiségű forrásban lévő sózott vízben (a fenti recept
szerint a tésztát 6 liter forrásban lévő vízben, 60 g durva sóval kell főzni). A főzés időtartama a
tészta alakjától és vastagságától ügg. Főzze a tésztát „al dente"-re (ráharapva még kissé kemény).
Ez 10–20 percet vesz igénybe.
4. A TÉSZTAFŐZŐ TARTOZÉK TISZTÍTÁSA
A könnyebb tisztítás érdekében a bucatini és a rigatoni tárcsák két részre válnak.
A lehető legtöbb tésztát vegye ki a tárcsából, majd hagyja őket száradni kb. 30 percig, mielőtt a kefe
végén lévő fémcsúccsal (I2) eltávolítja a maradék tésztát. Ezt követően könnyedén megtisztíthatja
őket forró, szappanos vízzel.
91 91
HU