TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 59

Recept:
Najlepšie cestoviny pripravíte, ak bude úroveň hydratácie cesta medzi 44 % a 48 %. (množstvo
tekutiny (voda alebo vajce) v pomere k múke).
Do misky kuchynského robota vložte 430 g múky a 200 g vajec Nasaďte nástavec na miesenie,
zaistite veko spotrebiča s ochranou proti striekaniu a mieste cesto 4 minúty pri rýchlosti 2.
Je bežným javom, že sa vytvorí guľa nepravidelného tvaru.
Nepripravujte recept s viac ako 600 g múky naraz a ak vytláčanie cestovín trvá dlhšie ako 15 minút,
zastavte spotrebič na 30 minút.
Ak chcete pripraviť cestoviny ochutené zeleninou, najskôr zeleninu uvarte alebo uduste v pare,
potom ju sceďte a nechajte úplne vychladnúť. Roztlačte ju na jemné pyré tým, že ju pri rýchlosti 8
pretlačíte cez hlavu mlynčeka s najjemnejším diskom.
Potom môžete podľa vyššie uvedených pokynov urobiť cesto s nižšie uvedenými množstvami:
420 g múky + 1 vajce (50 g) + 150 g zeleninového pyré (cuketa, mrkva, paradajky, fenikel, špenát,
huby atď.)
Rada: Aby ste urobili 150 g zeleninového pyré, budete musieť uvariť aspoň 300 g zeleniny, podľa
toho, aké prísady používate. Akýkoľvek nadbytok pyré sa dá použiť na prípravu zeleninovej omáčky,
čo pomôže zdôrazniť chuť cestovín.
2. PRÍPRAVA CESTOVINY
Keď dosiahnete drobivé cesto, pomocou požadovaného kotúča pripojte príslušenstvo na cestoviny
(obrázky 7.1 až 7.7). Zapnite zariadenie na rýchlosť 5 a postupne cez násypku naplňte mlynček.
Pomocou krájača na cesto dodaného s vaším zariadením nakrájajte cestoviny na požadovanú dĺžku.
Nechajte príslušenstvo na cestoviny bežať, až kým nevyjdú von všetky cestoviny.
3. VARENIE CESTOVINY
Čerstvé cestoviny je možné variť okamžite vo veľkom množstve vriacej slanej vody (pre vyššie
uvedený recept by sa cestoviny mali variť v 6 l vody so 60 g hrubej soli). Čas varenia závisí od tvaru
a hrúbky cestoviny. Cestovinu varte, kým nie je „al dente" (mierne tuhé na zahryznutie). Malo by to
zabrať medzi 10 a 20 minútami.
4. ČISTENIE PRÍSLUŠENSTVA NA CESTOVINY
Disky na bucatini a rigatoni sa kvôli ľahšiemu čisteniu rozdelia na dve časti.
Odstráňte z diskov čo najviac zostávajúceho cesta, potom ich nechajte približne 30 minút schnúť a
potom kovovým hrotom (I2) na konci kefy odstráňte zvyšok cesta. Potom ich môžete ľahko vyčistiť
horúcou vodou so saponátom.
SK
86 86