TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 28

ACESSÓRIO PARA KEBBE (D)
Este acessório só deve ser utilizado depois de ter preparado o recheio (consulte a receita abaixo).
Sabia que? O kebbe é um tubo recheado com carne.
Receita: (até 3 kg de recheio)
* Coloque 500 g de bulgur em água durante 5 minutos.
* Coloque a cabeça picadora (A) com o disco mais fino (B3). Lave e escorra o bulgur. Em seguida,
misture com 500 g de carne de borrego magra cortada em cubos de 2 cm. Pique na velocidade 8.
Reduza a velocidade para um nível com o qual se sinta confortável. Misture e tempere o recheio.
Se pretender um recheio mais fino, pode passá-lo novamente pela picadora. Coloque o recheio no
frigorífico e reserve durante 1 hora para que este esteja frio quando for para utilizá-lo.
* Substitua a cabeça picadora e o disco (B3) e coloque o acessório para kebbe (figuras 4.1 a 4.7).
Ligue o aparelho na velocidade 8 e coloque o recheio na picadora. Corte tubos de, aproximadamente, 8
a 10 cm de comprimento (figura 4.6). Feche uma das extremidades do tubo com os dedos. Encha cada
tubo com uma guarnição à escolha e, em seguida, feche-os apertando-os com os dedos.
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Frite o kebbe numa fritadeira a 180 °C.
ACESSÓRIO PARA BOLACHAS (E)
Prepare massa para bolachas com o robot de cozinha (consulte as receitas abaixo).
Deve utilizar sempre o acessório para amassar ou misturar nas receitas de bolachas.
Coloque sempre o molde para bolachas com a abertura virada para baixo.
Alinhe com a seta para a forma pretendida.
Nunca coloque massa quente ou morna no molde para bolachas.
Para obter os melhores resultados, a massa não pode estar demasiado dura nem mole.
Churros (pode preparar até o dobro da receita): Ferva 500 ml de água com 10 g de sal numa caçarola.
Entretanto, coloque a vara de arame. Pese 500 g de farinha na taça e coloque-a no aparelho. Bloqueie
a cabeça do aparelho. Quando a água estiver a ferver, ligue o aparelho na velocidade 3 e verta a água
a ferver sobre a farinha. Amasse a massa durante 3 minutos. Deixe a massa arrefecer durante 1 hora
à temperatura ambiente. É normal que a massa fique pegajosa. Isto ajuda a tornar os churros leves e
delicados.
Coloque o acessório para bolachas com a saída virada para baixo e a seta na estrela grande. Ligue o aparelho
na velocidade 8 ou reduza a velocidade para um nível com o qual se sinta confortável.
Frite os churros numa fritadeira durante 5 minutos a 180 °C.
Bolachas/biscoitos (pode preparar até o dobro da receita): Coloque o acessório misturador. Coloque
200 g de manteiga e 100 g de açúcar em pó numa taça e misture na velocidade 1 durante 30 segundos.
Depois, coloque na velocidade 8 durante 1 minuto. Levante a cabeça do aparelho e raspe as laterais
da taça. Adicione 2 claras de ovo e 300 g de farinha e misture na velocidade 1 durante 30 segundos
e, em seguida, na velocidade 8 durante 1 minuto.
Forme uma bola com a massa e deixe-a arrefecer no frigorífico durante 2 horas.
Coloque o acessório de molde para bolachas com a saída virada para baixo e a seta na forma pretendida.
Ligue o aparelho na velocidade 8 ou reduza a velocidade para um nível com o qual se sinta confortável.
Coloque as bolachas no forno a 180 °C.
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ACESSÓRIO PARA COULIS (F)
Este acessório permite-lhe preparar coulis de tomate, morango ou framboesa.
Coloque um jarro alto por baixo do espremedor para recolher o sumo e outro por baixo do filtro para
recolher a polpa.
Ao preparar coulis ou sumos, é essencial que utilize apenas fruta fresca.
* Coloque o acessório para coulis (figuras 5.1 a 5.5).
* Ligue o aparelho na velocidade 8 e coloque a fruta cortada em cubos de 2 cm no acessório para
coulis.
* Reduza a velocidade para um nível com o qual se sinta confortável.
Este acessório pode ser utilizado para fazer sumos. Atenção: a fruta tem de estar descascada.
Dependendo da estação e da qualidade da fruta, recomendamos que passe a polpa pelo aparelho uma
segunda vez para extrair o máximo de coulis ou sumo possível.
Pode utilizar todos os tipos de frutas macias (laranjas, morangos, framboesas, tomates, uvas, etc.)
até um máximo de 1 kg.
Não utilize frutos duros ou frutos secos, como maçãs, cenouras ou amêndoas.
Dica: utilize a polpa restante para fazer bolos ou bolachas.
ACESSÓRIO PARA MASSA FRESCA (G)
Bigoli
Orecchiette
Cuidado: não se esqueça de fixar a peça metálica das grelhas antes de as utilizar.
As primeiras porções de massa que saem dos discos podem estar deformadas. Pode cortar os primeiros
centímetros, moldá-las em bolas pequenas e voltar a colocá-las no acessório de funil para massas.
Evite colocar demasiada massa no funil pois a tarefa de a empurrar pode tornar-se difícil. Aguarde até
que o parafuso fique visível antes de adicionar mais massa.
Para evitar que as porções de massa fiquem coladas depois de cortadas, pode polvilhá-las com farinha
ou sêmola extra fina à medida que estas saem do disco, imediatamente antes de as cortar ou enquanto
coloca as porções cortadas num tabuleiro.
Nunca utilize os dedos ou utensílios para empurrar a massa através do funil.
Como armazenar massa fresca: Espalhe todas as porções de massa num pano limpo (garantindo que
não se sobrepõem) e deixe secar à temperatura ambiente durante até 1 hora. Em seguida, coloque-as
num saco ou recipiente hermético. As porções de massa podem ser armazenadas no frigorífico durante
até 5 dias.
• Atenção: no que diz respeito a quaisquer alimentos que contenham ovos, se deixados fora do
frigorífico durante mais de 1 hora, existe o risco de intoxicação alimentar.
1. PREPARAÇÃO DA MASSA
A receita é essencial para o sucesso da sua massa. Por isso, pese os ingredientes com precisão. A massa
deverá criar migalhas grandes e irregulares, que pode moldar em bolas pequenas com as mãos. Uma
massa demasiado seca pode danificar o acessório e a massa que forme uma bola contém muito líquido.
Fusilli Rigatoni
Bucatini Pappardelle
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