TEFAL meat & pasta box Coach Manual page 38

араластырыңыз, содан кейін 8-жылдамдықта 1 минут араластырыңыз. Құрылғының
басын көтеріп, ыдыстың бүйірлерін қырыңыз. 2 жұмыртқаның ағын және 300 г ұнды
қосып, 1-жылдамдықта 30 секунд, содан кейін 8-жылдамдықта 1 минут араластырыңыз.
Қамырдан шар жасап, оны салқындату үшін тоңазытқышта 2 сағатқа қалдырыңыз.
Печенье керек-жарағын шығыс жағын төмен қаратып, қалаған пішіндегі көрсеткіге
қаратып бекітіңіз. Құрылғыны 8-жылдамдықпен іске қосыңыз немесе жылдамдықты
өзіңізге ыңғайлы деңгейге дейін азайтыңыз.
Печеньелерді пеште 180°C-та пісіріңіз.
КУЛИ КЕРЕК-ЖАРАҒЫ (F)
Бұл керек-жарақ қызанақ, құлпынай немесе таңқурай кулисін жасауға мүмкіндік береді.
Шырынды жинау үшін шырын бағыттағышының астына биік құмыраны, ал мәйегін жинау
үшін сүзгінің астына басқасын қойыңыз.
Кули немесе шырын жасау кезінде тек жаңа піскен жемістерді пайдалану маңызды.
* Кули керек-жарағын бекітіңіз (5.1-5.5-суреттер).
* Құрылғыны 8-жылдамдықпен іске қосыңыз және кули тіркемесіне 2 см текшелерге
бөлінген жемістерді салыңыз.
* Жылдамдықты өзіңізге ыңғайлы деңгейге дейін азайтыңыз.
Бұл керек-жарақты шырын жасау үшін пайдалануға болады. Абайлаңыз: жемістер
аршылған болуы керек; маусымға және жемістің сапасына қарай, мүмкіндігінше көп кули
немесе шырын алу үшін целлюлозаны құрылғыдан екінші рет өткізген жөн.
KK PT
Жұмсақ жемістердің барлық түрлерін (апельсин, құлпынай, таңқурай, қызанақ, жүзім т.б.)
пайдалануға болады. максимум 1 кг дейін.
Алма, сәбіз немесе бадам сияқты қатты жемістерді немесе жаңғақтарды пайдаланбаңыз.
Кеңес: қалған целлюлозаны торттар немесе печенье жасау үшін пайдаланыңыз.
БАЛҒЫН ПАСТА КЕРЕК-ЖАРАҒЫ (G)
Биголи
Ореккиетта
Ескерту! Пайдалану алдында әрқашан торлардың металл бөлігін бекітуді ұмытпаңыз.
Дискілерден шыққан паста өнімдерінің алғашқы бөліктерінің пішімі өзгерген болуы мүмкін.
Алғашқы бірнеше сантиметрін кесіп алып, оларды кішкене шарларға айналдырып, паста
керек-жарағының түтікшесіне қайта салуға болады.
Түтікшеге тым көп қамыр салмаңыз, себебі бұл итеруді қиындатады. Қамырды қоспас
бұрын бұранда көрінгенше күтіңіз.
Кесілген паста кесектері бір-біріне жабысып қалмас үшін, турау алдында немесе кесілген
кесектерді науаға салғанда, дискіден шығып жатқанда ұн немесе қосымша ұнтақ жарма
себуге болады.
Фузили Ригатони
Букатини Паппардель
50
Қамырды түтікше бойымен итеру үшін ешқашан саусақтарыңызды немесе
құралдарды пайдаланбаңыз.
Балғын пастаны сақтау жолы: Барлық паста бөліктерін (бір-бірімен қабаттаспайтын етіп)
таза матаға жайыңыз және 1 сағатқа дейін кептіруге қалдырыңыз, содан кейін оларды
ауа өткізбейтін қалтаға немесе контейнерге салыңыз. Оларды тоңазытқышта 5 күнге
дейін сақтауға болады.
• Абайлаңыз: 1 сағаттан артық тоңазытқышқа салынбай сақталған жұмыртқасы
бар кез келген тағаммен улану қаупі бар.
1. ҚАМЫРДЫ ДАЙЫНДАУ
Рецепт паста өнімдерінің сәттілігінің кілті болып табылады, сондықтан ингредиенттерді
дәл өлшеп алу керек. Қамырдан үлкен, өрескел үгінділер жасалуы керек, олардан
қолдарыңызбен кішкене шарлар жасауға болады. Тым құрғақ қамыр құрылғыны
зақымдауы мүмкін, ал шар тәрізді қамырда тым көп сұйықтық болады.
Рецепт:
Паста барынша жақсы пісуі үшін қамырдың ылғалдану деңгейі 44-48 % аралығында
болуы керек. (ұнға қатысты сұйықтық (су немесе жұмыртқа) мөлшері).
Ас үй комбайны ыдысына 430 г ұн мен 200 г жұмыртқа салыңыз. Илеу керек-жарағын
бекітіңіз, шашыраудан қорғайтын құрылғының қақпағын жабыңыз да, қамырды
2-жылдамдықта 4 минут илеңіз.
Қамырдың домалақ болып шықпауы қалыпты жағдай.
Бір уақытта 600 г-нан астам ұн қосылған тағамдар жасамаңыз және пастаны тегістеу
15 минуттан астам уақытқа созылса, құрылғыны 30 минутқа тоқтатыңыз.
Көкөніс дәмі бар паста жасау үшін алдымен көкөністерді қайнатыңыз немесе бумен пісіріп
алыңыз, содан кейін оларды құрғатып, толығымен суытыңыз. Оларды 8-жылдамдықтағы
ең ұсқа дискісі бар ет тартқыштың басынан өткізіп, майда езбеге айналдырыңыз.
Содан кейін сіз төмендегі мөлшерде жоғарыда көрсетілген нұсқауларды орындай
отырып, қамырды жасай аласыз:
420 г ұн + 1 жұмыртқа (50 г) + 150 г көкөніс езбесі (цукини, сәбіз, қызанақ, аскөк, шпинат,
саңырауқұлақтар, т.б.)
Кеңес: 150 г көкөніс езбесін жасау үшін пайдаланатын ингредиенттерге байланысты
кем дегенде 300 г көкөністі пісіріп алу керек. Кез келген артық езбені көкөніс соусын
дайындау үшін пайдалануға болады, бұл пастаның дәмін ерекшелеуге көмектеседі.
2. ПАСТА ЖАСАУ
Ұнтақталған қамырға қол жеткізгеннен кейін, қажетті дискіні пайдаланып паста керек-жарағын
бекітіңіз (7.1-7.7-суреттер). Құрылғыны 5-жылдамдықта іске қосып, қамырды түтікшеге
біртіндеп салыңыз. Пастаны қажетті ұзындықта кесу үшін құрылғымен бірге берілген қамыр
кескішті пайдаланыңыз. Барлық паста шыққанша паста керек-жарағын өшірмеңіз.
3. ПАСТА ПІСІРУ
Балғын пастаны көп мөлшердегі қайнаған тұздалған суда бірден пісіруге болады
(жоғарыдағы рецепт бойынша макаронды 6 л қайнаған суға 60 г ірі тұз қосып пісіру
керек). Пісіру уақыты пастаның пішіні мен қалыңдығына байланысты болады. Пастаны
«аль денте» (аздап тіске қатты) болғанша пісіріңіз. Бұған 10 және 20 минут аралығында
жұмсалуы керек.
4. ПАСТА КЕРЕК-ЖАРАҒЫН ТАЗАЛАУ
Жеңіл тазалау үшін букатини және ригатони дискілері екі бөлікке бөлінеді.
Қалған қамырды мүмкіндігінше дискілерден алып тастаңыз, содан кейін қалған қамырды
щетканың соңындағы металл ұшымен (I2) алу алдында оларды шамамен 30 минут
құрғатыңыз. Содан кейін оларды ыстық, сабынды сумен оңай тазалауға болады.
51
KK