Bosch MUC68 series Instruction Manual page 41

■ Koelketen in acht nemen. Deze slechts
kort onderbreken voor het voorbereiden
van de levensmiddelen. Vacuüm-levens-
middelen vervolgens weer bewaren in
de koelkast alvorens met het bereidings-
proces te beginnen.
■ De gerechten zijn alleen geschikt
voor directe consumptie. Na het
bereidingsproces de gerechten direct
consumeren en niet langer bewaren,
ook niet in de koelkast. Ze kunnen niet
opnieuw worden verwarmd.
Vacumeerzak
■ Gebruik bij het sous-vide koken alleen
hittebestendige vacumeerzakken die
voor dit doel bestemd zijn.
■ Maak de gerechten niet klaar in de
zakken waarin ze zaten bij verkoop
(bijv. vis in porties). Deze zakken zijn
niet geschikt voor het sous-vide koken.
Vacumeren
■ Voor het vacumeren van de gerechten
alleen gebruik maken van een apparaat
dat een vacuüm van 99% tot stand kan
brengen. Alleen zo kan een gelijkmatige
warmteoverdracht en daarmee een
perfect bereidingsresultaat worden
behaald.
Aanwijzingen:
■ De maximale inhoud bij het sous-vide
koken bedraagt 3 l. Het waterpeil in de
pan mag na het aanbrengen van het
gerecht niet meer dan 3 l bedragen.
■ Bij het sous-vide koken altijd het deksel
sluiten.
Bereiden met stoomdruk
De multicooker is tevens met een stoom-
drukfunctie uitgerust. Met de stoomdruk-
functie worden de gerechten onder druk,
d.w.z. bij temperaturen boven 100 °C
bereid. Hierdoor worden de bereidingstijden
aanmerkelijk verkort. Dit leidt weer tot een
beduidende energiebesparing. Door de
kortere bereiding in stoom blijven aroma,
smaak en vitamines grotendeels behouden.
Er zijn 8 vooraf ingestelde bereidingspro-
gramma's beschikbaar, die in combinatie
met de stoomdrukfunctie kunnen worden
uitgevoerd. X "Lijst van de bereidingspro-
gramma's" zie pagina 52
Lage stoomdruk
Voor de bereiding van gevoelige gerechten,
zoals groente, vis of fruit de lage stoomdruk
gebruiken om de levensmiddelen zeer voor-
zichtig te bereiden. Een te hoge druk wordt
automatisch via de stoomuitlaat geregeld.
Hoge stoomdruk
Voor de bereiding van alle overige gerech-
ten voor optimale resultaten de hoge sto-
omdruk gebruiken. Een te hoge druk wordt
automatisch via de stoomuitlaat geregeld.
Stoomdrukfunctie geactiveerd
Om bereidingsprogramma's met de stoom-
drukfuncties te kunnen selecteren, moet
eerst de drukvergrendelingshandgreep
worden gesloten (N). Hiervoor de druk-
vergrendelingshandgreep tot de aanslag
rechtsom draaien.
Er wordt een geluidssignaal weergegeven
wanneer het apparaat correct is afgesloten
en de stoomdrukfunctie is ingeschakeld.
Pas daarna kan in de functieselectiemodus
het desbetreffende bereidingsprogramma
met stoomdrukfunctie worden geselecteerd.
De indicatie-elementen 'Lage stoomdruk'
[ K ] of 'Hoge stoomdruk' [ L ] lichten
op. X "Bereiden met stoomdruk" zie
pagina 41
Bereiding nl
41