Bosch MUC68 series Instruction Manual page 208

no Tilberedning
Obs!
Under kokeprosessen dannes det konden-
svann. Tøm kondensvannbeholderen med
jevne mellomrom.
Merknader:
■ Tilberedningsprogrammet kan til enhver
tid stoppes med tast H. Deretter går
apparatet over til funksjonsvalgmodus.
■ Noen tilberedningsprogrammer kan
bestå av flere tilberedningstrinn.
X "Flere tilberedningstrinn" se
side 212
Forlenge tilberedningstiden
under tilberedningen
Hvis ingrediensene fortsatt ikke er ferdig-
kokte rett før et tilberedningsprogramm er
ferdig, kan tilberedningstiden forlenges.
1. Trykk og hold da tast F.
Displayet viser kort aktuell tilberedningstid,
og deretter økes denne med hhv. 1 minutt.
2. Hold tasten inne helt til ønsket
tilberedningstid er nådd.
3. Start den nye innstilte tilberedningstiden
med tast G.
Merk: Tilberedningstiden kan forlenges
med maksimalt 30 minutter. Hvis ønsket
tilberedningstid er overskredet, må du
trykke og holde tast F til maksimal verdi er
nådd. Deretter hopper innstillingen tilbake til
5 minutter.
Sous vide-tilberedning
Sous vide-tilberedning betyr tilberedning
"under vakuum" ved lave temperaturer.
Sous vide-tilberedning er en skånsom
og fettfattig måte å tilberede kjøtt, fisk,
grønnsaker og desserter på. Rettene
pakkes i spesielle varmebestandige
kokeposer som er lukket med vakuum.
W Helserisiko!
Sous vide-tilberedning foregår ved lave
temperaturer. Vær derfor veldig nøye på å
overholde følgende instrukser om bruk og
hygiene:
208
■ Bruk bare ferske matvarer med god
kvalitet.
■ Vask og desinfiser hendene. Bruk
engangshansker eller en grilltang.
■ Under tilberedning av kritiske matvarer,
som f.eks. fugl, egg og fisk, må disse
følges ekstra nøye.
■ Fugl skal tilberedes ved minst 65 °C.
■ Vask og/eller skrell frukt og grønnsaker
nøye.
■ Hold alltid skjærebrett og overflater
rene. Bruk forskjellige skjærebrett til
forskjellige typer matvarer.
■ Pass på å oppbevare matvarene kaldt.
Vakuumpakkede retter skal bare være
i romtemperatur mens de klargjøres og
deretter legges tilbake i kjøleskapet frem
til tilberedningen starter.
■ Rettene er bare egnet til umiddelbar
servering. Spis rettene etter at de er
ferdig tilberedt, og ikke sett dem til
oppbevaring, selv ikke i kjøleskapet.
De er ikke egnet til gjenoppvarming.
Vakuumposer
■ Ved sous vide-tilberedning må du bare
bruke varmebestandige vakuumposer
som er beregnet på dette.
■ Tilbered ikke maten i posen du kjøpte
den i (f.eks. porsjonsfisk). Disse posene
er ikke egnet for sous vide-tilberedning.
Vakuumering
■ Bruk et vakuumkammer som kan lage
99 % vakuum, til rettene. Bare slik
oppnår du en jevn varmeoverføring og
et perfekt resultat.
Merknader:
■ Maksimal påfyllingsmengde ved sous-
vide-tilberedning er 3 l. Vannstanden i
gryten må ikke overskrice 3 l når rettene
er lagt i.
■ Under sous-vide-tilberedning er det
tvingende nødvendig å lukke lokket.