Bosch MUC68 series Instruction Manual page 156

da Tilberedning
■ Gryden og eventuelle anvendte indsat-
ser kan være meget varme. Brug altid
håndtaget og grydehandskerne, der
passer dertil.
Bemærk!
Under madlavningsprocessen dannes der
kondensvand. Tøm kondensvandbeholde-
ren med jævne mellemrum.
Bemærkninger:
■ Tilberedningsprogrammet kan til
enhver tid stoppes med tasten H.
Apparatet skifter derefter til modusen
funktionsvalg.
■ Visse tilberedningsprogrammer
kan bestå af flere tilberedningstrin.
X "Talrige tilberedningstrin" se
side 160
Forlængelse af kogetiden under
tilberedningen
Hvis ingredienserne endnu ikke er færdigtil-
beredt kort inden et tilberedningsprograms
slutning, kan tilberedningstiden forlænges.
1. Hvis du vil gøre det, skal du trykke på
taste F og holde den nede.
På displayet vises den aktuelle tilbered-
ningstid kortvarigt, og derefter øges den
med 1 minut ad gangen.
2. Hold tasten nede, indtil den ønskede
tilberedningstid er nået.
3. Start den nyindstillede tilberedningstid
med taste G.
Bemærk: Tilberedningstiden kan højst for-
længes med 30 minutter. Hvis den ønskede
tilberedningstid overskrides, skal du holde
tasten F nede, indtil den maksimale værdi
er nået. Derefter hopper indstillingen tilbage
til 5 minutter.
Sous-vide-tilberedning
Sous-vide-kogning betyder tilberedning
"under vakuum" ved lave temperaturer.
Sous-vide-tilberedning er en skånsom og
fedtfattig tilberedningsmetode til kød, fisk,
grøntsager og desserter. Maden forsegles
i en særlig varmebestandig kogepose ved
hjælp af en vakuumpakker.
156
W Sundhedsfare!
Sous-vide-madlavning foregår ved lave tilbe-
redningstemperaturer. Det er derfor meget
vigtigt, at du er opmærksom på følgende
anvendelses- og hygiejneanvisninger:
■ Brug kun friske fødevarer af god kvalitet.
■ Vask og desinficer hænderne. Brug
engangshandsker eller en gryde-/
grilltang.
■ Problematiske fødevarer som f.eks.
fjerkræ, æg og fisk skal tilberedes med
særlig opmærksomhed.
■ Tilbered fjerkræ ved mindst 65 °C.
■ Grøntsager og frugt skal altid skylles
grundigt og/eller skrælles.
■ Sørg altid for at holde arbejdsoverflader
og skærebrætter rene. Brug forskellige
skærebrætter til forskellige typer
levnedsmidler.
■ Overhold kølekæden. Afbryd den kun
kortvarigt for at forberede levnedsmid-
lerne, og opbevar igen de vakuumpak-
kede fødevarer i køleskabet, inden du
går i gang med tilberedningsprocessen.
■ Retterne egner sig kun til at blive spist
med det samme. Efter tilberednings-
processen skal retterne spises med det
samme, og de må ikke opbevares til
senere (heller ikke i køleskab). De egner
sig ikke til genopvarmning.
Vakuumposer
■ Til sous vide-madlavning må du kun
bruge varmebestandige vakuumposer,
der er beregnet til dette formål.
■ Tilbered ikke fødevarerne i de
poser, som du har købt dem i (f.eks.
portionsopdelt fisk). Disse poser egner
sig ikke til sous vide-madlavning.
Vakuumpakning
■ Til vakuumpakningen af fødevarerne
skal du bruge en kammervakuumpakker,
der kan skabe et 99 % vakuum. Kun på
denne måde kan der opnås en ensartet
varmeoverførsel og dermed et perfekt
madresultat.