Bosch MUC68 series Instruction Manual page 234

sv Tillagning
Varning!
Under matlagningen bildas kondensvatten.
Töm kondensvattentanken regelbundet;
Anmärkningar:
■ Du kan när du vill stoppa tillagningspro-
grammet med knappen H. Apparaten
övergår då till funktionsvalläget.
■ Vissa tillagningsprogram kan bestå
av flera tillagnngssteg. X "Flera
lillagningssteg" se sidan 238
Förlängning av tillagningstiden
under tillagningen
Om ingredienserna fortfarande inte är fär-
digkokta vid slutet av ett tillagningsprogram
kan tillagningstiden förlängas.
1. Håll då knappen F intryckt.
Displayen visar kortvarigt den aktuella
tillagningstiden och ökar den därefter med
1 minut i sänder.
2. Håll knappen intryckt tills den önskade
tillagningstiden har uppnåtts.
3. Starta den nya inställda tillagningstiden
med knappen G.
Anm.: Tillagningstiden kan förlängas
med högst 30 minuter. Om den önskade
tillagningstiden överskrids håller du
knappen F intryckt tills det högsta värdet
har uppnåtts. Därefter hoppar inställningen
tillbaka till 5 minuter.
Sous vide-tillagning
Sous vide-tillagning betyder tillagning
"under vakuum" vid låga temperaturer.
Sous vide-tillagning är ett skonsamt
och fettsnålt tillagningssätt för kött, fisk,
grönsaker och desserter. Matvarorna
försluts lufttätt med ett vakuumsug i en
speciell värmetålig kokpåse.
W Hälsorisk!
Sous vide-tillagning sker vid låg tillagnings-
temperatur. Var därför mycket noga med att
följa användnings- och hygienföreskrifterna
nedan:
234
■ Använd enbart färska matvaror av god
kvalitet.
■ Tvätta och desinficera händerna.
Använd engångshandskar eller en
matlagnings-/grilltång.
■ Var särskilt noggrann när du tillagar
kritiska matvaror som t.ex. fågel, ägg
och fisk.
■ Tillaga fågel vid lägst 65 °C.
■ Skölj alltid noggrant av grönsaker och
frukter och/eller skala dem.
■ Håll alltid ytor och skärbrädor rena.
Använd olika skärbrädor till olika slag av
matvaror.
■ Var noga med kylkedjan. Bryt den
först strax innan du ska förbereda
matvarorna och lägg sedan tillbaka de
vakuumbehandlade matvarorna i kylskå-
pet innan du börjar med tillagningen.
■ Rätterna är enbart avsedda för att ätas
omedelbart. Ät upp maten omedelbart
efter tillagningen och förvara den inte
under längre tid, inte ens i kylskåp. Det är
inte lämpligt att värma upp den på nytt.
Vakuumpåse
■ Använd bara för ändamålet avsedda
värmetåliga vakuumpåsar vid sous
vide-tillagning.
■ Tillaga inte maten i de påsar som du har
köpt den i (t.ex. portionsförpackad fisk).
Sådana påsar är inte lämpliga för sous
vide-tillagning.
Vakuumförpackning
■ Vakuumförpacka maten med en
kammarvakuummaskin som kan alstra
99 % vakuum. Bara på så sätt får du en
likformig värmeöverföring och ett perfekt
tillagningsresultat.
Anmärkningar:
■ Den maximala påfyllningsvolymen vid
sous vide-tillagning är 3 liter. Vattenni-
vån i kastrullen får inte vara högre än
3 liter när matevarorna har lagts i.
■ Locket måste ovillkorligen vara stängt
under sous vide-tillagningen.