各種口味的麵包 - Panasonic SD-PT1001 Operating Instructions Manual

各種口味的麵包
● 揉麵板
● 牛油紙
※製作麵包麵糰時使用的工具 ， 顧客應自行購買 。
材料
（12個的量）
麵包麵糰（P. TC54，56） 1次的量
蛋液（打勻）
豆沙麵包
①（在牛油卷步驟①後）將麵糰 成直徑10 cm的麵餅。
②用①製作好的麵餅，將豆沙餡包起來，揉成糰，將中間壓得比周邊低。
③排放好②，噴灑水，在30 ∼ 35 ℃溫度條件下，使麵糰發酵20 ∼ 30分鐘（膨脹到大約2倍大小止）。
④塗上蛋液（打勻），撒上白芝麻，在預熱到170 ∼ 190 ℃的焗爐內烘烤大約15分鐘。
TC58
使用麵糰製作麵包時使用的工具
● 秤 （1 g 以下為單位）
● 刮板
● 噴霧器 ● 毛刷
牛油卷
成形
●
①用刮板將麵糰分割成約45 g的大小
（12等分），搓成圓球狀，蓋上小毛巾
後放置約15分鐘。
②搓成橢圓形，再蓋上小毛巾放置10 ∼ 15
分鐘，靜置。
③用手輕輕按壓，再用 麵棒 薄。
④抓住麵糰一端，向靠近身體的方向拉
伸，同時緊緊的捲起來。
（如果沒有捲緊的話，發酵時容易橫向
脹起）
25 g
● 發酵
⑤把收口朝下放置，並噴灑水。
⑥在30 ∼ 35 ℃溫度條件下，使麵糰發酵
40 ∼ 60分鐘（膨脹到大約2倍大小為止）
塗上蛋液。
● 烘烤
⑦ 在預熱到170 ∼ 200 ℃的焗爐內烘烤大約
15分鐘。剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度
發酵。
使用麵包麵糰
● 麵棒 ● 小毛巾
（浸濕後擰乾）
製作時可能使用的工具
● 廚房剪刀
● 麵包模具
● 保鮮紙
● 溫度計 等
●焗爐
①
②
③
④
⑥