Panasonic SD-PT1001 Operating Instructions Manual page 155

使用薄餅麵糰
材料
（2個直徑25 cm的薄餅的量）
薄餅麵糰（P. TC56) 1次的量
72 g（大4）
薄餅調味汁
200 g
薄餅用芝士
配料（例）
┌
洋蔥（切薄片）
1小個
│
香腸（切薄片）
10片
│
│ 煙肉
2片
│
蘑菇（切薄片） 6個
│
└
青椒（切薄片） 2個
材料
（直徑25 cm 2個份）
薄餅麵糰
280 g
高筋麵粉
┌
│
9 g （大¾）
A 砂糖
│
5 g （小1 ）
└ 食鹽
12 g （大1 ）
橄欖油
180 g （mL）
水
2.8 g （小1 ）
即溶酵母
迷迭香 適量
┌
│
B
└
精鹽
適量
（海鹽或粗鹽）
薄餅
● 成形
① 用刮板將麵糰 2 等分，揉成糰。
（如果是薄批就分成 3 等分）
②蓋上小毛巾後放置 10 ∼ 20 分鐘。
③ 放在牛油紙上， 成 25 cm 直徑的大小。
④用叉子在麵餅上戳洞。
● 添加配料
⑤塗上薄餅調味汁，加調料，再放上薄餅芝士。
● 烘烤
⑥ 在預熱到 180 ∼ 200 ℃的焗爐內烘烤大約 15 分鐘。
剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵。
佛卡夏
● 製作薄餅麵糰
① 在麵包容器內依次添加A 橄欖油 水，在酵母容器內放入即溶酵母。
②按照 「製作薄餅麵糰」 （P. TC56） 的步驟製作麵糰。
● 成形
③ 將取出的麵糰等分成 2 份，揉成糰，蓋上布放置 10 分鐘。
● 發酵
④將麵糰放在牛油紙上， 成直徑 25 cm 的圓形麵皮。
⑤在 30 ∼ 35 ℃的溫度條件下發酵 40 ∼ 60 分鐘。
● 烘烤
⑥ 用手指在麵糰表面按出小坑，塗上橄欖油 （規定分量以外 )。
⑦ 撒上 B，用已預熱到 180 ∼ 200 ℃的焗爐烘烤約 15 分鐘。
②
③
麵
糰
各
種
口
味
的
麵
包
TC61