生種天然酵母培養 - Panasonic SD-PT1001 Operating Instructions Manual

生種天然酵母培養
製作用於天然酵母麵包的天然
酵母 （生種） 。
天然酵母培養容
器
( 專門用於酵母菌的
培養，請保持清潔
準備 ①在天然酵母培養容器內添加水。
②放入「星野」天然酵母（元種）後充分攪拌。
③蓋上天然酵母培養容器的蓋子。
④將天然酵母培養容器放入麵包容器內。（不安裝葉片）
⑤將麵包容器安裝入本體內。
1 週內用完！
材料
天然酵母 （生種）
●烘焙麵包 （約4 ∼ 5次的用量）
50 g （大5）
星野天然酵母 （元種）
100 g （mL）
水 （約30 ℃）
●烘焙麵包 （約3次的用量）
30 g （大3）
星野天然酵母 （元種）
60 g （mL）
水 （約30 ℃）
●水溫太高或太低時，都可能無法很好地培養天
然酵母 （生種） 。
■天然酵母 （生種） 是生鮮食品！
必須放入雪櫃冷藏保存，
並在1週內用完！
在冷凍或常溫下無
（ ）
法進行發酵
請不要把新的天然酵母
（生種） 和舊的混合在一起。
●培養好的話，會發出酒糟
似的酒味，有酸酸的味道。
室溫超過30 ℃，有時會
（ ）
培養不好
）
1
1
選擇食譜「22」
2
開始
不可冷凍
×
3
發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵，
迅速取出天然酵母培養容器，
天然
放入雪櫃中保存
麵包酵母
●放置在常溫下則發酵能力減弱，麵包就發不起來了。
食譜選擇錯誤 ，則天然酵母培養容器可能會溶化 。
所需時間：約24小時
●重新操作時
●開始後，需要停止時（長按）
●完成之前請不要中途取出。
2
3
製
作
天
然
酵
母
麵
包
麵
糰
麵
糰
烘焙工序
請參閱P. TC11
生
種
天
然
酵
母
培
養
TC55