Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 99

GANACHE
1 taza de crema espesa
170 g (6 onzas) de chocolate semiamargo, cortado en trozos pequeños
Ingredientes para 400 g (14 onzas)
• Corte el chocolate en trozos muy pequeños, y colóquelo en el tazón de la
batidora
• Caliente la crema hasta que hierva, y vierta la crema caliente sobre el choco-
late; mezcle hasta que se hayan combinado totalmente
• Dé forma y refrigere hasta que esté firme, o vierta sobre el postre
RELLENO DE MUSELINA DE CHOCOLATE
110 g (4 onzas) de chocolate amargo cortado
1 taza de crema espesa
Ingredientes en cantidad suficiente como para rellenar una torta de chocolate
o 3 porciones de postre
• Coloque el chocolate cortado en un tazón, y hágalo derretir muy lentamente
usando una marmita doble
• Coloque la crema espesa en el tazón de la batidora, y móntela hasta que se
formen picos blandos
• Una vez derretido el chocolate, incorpórelo suavemente a la crema montada,
hasta que queden completamente mezclados
TORTA DE QUESO ESTILO NUEVA YORK
3 envases de 230 g (8 onzas) de queso crema blando
30 g (1 onza) de harina para tortas
260 g (9 onzas) de azúcar granulado
4 huevos
5 cucharadas de crema espesa
15 g (1/2 onza) de extracto de vainilla
Ingredientes para una torta de 25 cm (10") de diámetro
• Precaliente el horno hasta 150 ºC (300 ºF)
• Unte con mantequilla un molde desmontable de 25 cm (10") de diámetro
• Bata el queso crema con la paleta en 'V' hasta alisarlo completamente
• Agregue la harina y el azúcar
• Agregue los huevos, de a uno por vez
• Agregue la crema y la vainilla
• Vierta dentro del molde desmontable untado con mantequilla, y hornee
durante 1 a 1 1/2 hora
• Deje enfriar completamente antes de quitar los lados
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