Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 64

VINAIGRETTE BALSAMIQUE
120 mL (4 oz) de vinaigre balsamique
1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
360 mL (12 oz) d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de sauce de soja
un peu de sel fin
Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette
• Versez le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce au soja et le sel dans le bol
et mélangez
• Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion
• À servir en sauce sur une salade ou une grillade
VINAIGRETTE À LA MOUTARDE DE DIJON
120 mL (4 oz) de vinaigre blanc
360 mL (12 oz) d'huile d'olive
60 g (2 oz) de moutarde de Dijon
un peu de poivre
un peu de sel fin
Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette
• Versez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde dans le bol et mélangez
• Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion
• À servir en sauce sur une salade
VINAIGRETTE À L 'ORANGE
120 mL (4 oz) de vinaigre de champagne
1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
360 mL (12 oz) d'huile d'olive
2 cuillers à soupe de jus d'orange pressée
1 cuiller à soupe de zeste d'orange non traitée
Préparation pour 470 mL (1 pinte) de vinaigrette
• Prélevez l'équivalent de 1 cuiller à soupe de zeste de l'orange
• Pressez le jus de l'orange et mettez-en 2 cuillers à soupe de côté
• Versez dans le bol du mélangeur le vinaigre de champagne, le sucre, le jus et
le zeste d'orange et mélangez le tout
• Ajoutez lentement l'huile dans le bol jusqu'à la complète émulsion
• Servez cette vinaigrette sur une salade
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