Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 67

POMMES DE TERRE À LA LYONNAISE
900 g de pommes de terre épluchées
240 g (8 oz) d'oignon coupé en fine julienne
90 g (3 oz) de beurre
un peu de sel
un peu de poivre
Pour un plat d'environ 1 Kg
• Coupez les oignons en fine julienne
• Faites cuire partiellement les pommes de terre à la vapeur
• Tranchez-les en rondelles d'environ 6 mm avec l'outil de coupe pour pommes
de terre
• Chauffez la moitié du beurre dans une grande sauteuse
• Faites-y sauter la julienne d'oignons jusqu'à ce qu'elle devienne transparente
et versez-les dans un bol
• Ajoutez le reste de beurre dans la même sauteuse et faites chauffer
• Faites-y sauter les rondelles de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient
bien dorées
• Remettez les oignons avec les pommes de terre pour rehausser le goût
• Salez et poivrez et servez chaud dans la sauteuse
FONDUE
150 g (5 oz) de fromage Gouda (ou gruyère et emmenthal, ou fromage spécial
pour fondue)
30 cl de vin blanc sec
Proportions pour environ 180 g de fondue
• Placez le fromage dans la trancheuse haute vitesse puis placez les tranches
dans le chaudron à fondue
• Ajoutez le vin et chauffez
• Mélangez vin et fromage de façon homogène
• Trempez des carrés de votre pain favori dans la fondue
PRÉPARATION DE BASE POUR PÂTES FRAÎCHES
4 œufs
30 cl d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de sel
840 g (3 / tasses) de farine
3
4
• Placez les œufs et l'huile dans un récipient gradué, battez et ajoutez de l'eau
jusqu'à atteindre environ un demi litre
• Placez la farine et le sel dans le bol du mélangeur et commencez à mélanger
lentement en versant progressivement le mélange précédent jusqu'à incorpo-
ration complète
• Mélangez jusqu'à ce que la pâte rétasseère toutes les miettes des parois puis
choisissez votre matrice et faites passer la pâte dans la machine à faire les
pâtes fraîches
24