Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 98

RECETAS
TORTA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
1 cucharada de mantequilla (para engrasar la fuente)
1 taza de mantequilla
1 1/4 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de café instantánteo (disuelva el café en el agua caliente indica-
do a continuación)
1 cucharadita de agua caliente
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de extracto de almendras
60 g (2 onzas) de pasta de almendras
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
85 g (3 onzas) de cacao en polvo, sin azúcar
60 g (2 onzas) de trozos de chocolate semiamargo
Ingredientes para 2 tortas circulares de 20 cm (8") de diámetro
• Precaliente el horno hasta 180 ºC (350 ºF)
• Engrase el fondo y los costados de dos moldes circulares para tortas de
20 cm (8") de diámetro con mantequilla derretida, para evitar la adherencia
• Recubra el fondo de los moldes con papel pergamino
• Caliente 1 taza de mantequilla hasta que comience apenas a ablandarse
• Coloque azúcar en el tazón de la batidora, y agregue la mantequilla blanda
• Bata hasta que esté ligera y esponjosa
• En un tazón separado bata los huevos, y luego agréguelos lentamente a la
mezcla azucarada
• Agregue a la mezcla el café disuelto, la leche, el extracto de almendras y la
pasta de almendras
• Tamice la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo sobre la mezcla
(cuide de no sobremezclar)
• Incorpore lentamente los trozos de chocolate
• Divida la mezcla entre los dos moldes
• Hornee en una rejilla intermedia durante unos 30 minutos o hasta que esté
elástica al tacto
• Enfríe en una estantería abierta
• Retire el papel pergamino del fondo (tenga cuidado, porque la torta es frágil)
• Usando un cuchillo afilado, rebane la parte superior de la torta, haciéndola
igual a la del fondo.
• Recubra un lado con ganache o muselina de chocolate, y coloque el otro
lado sobre el relleno
• Cubra las tortas con una capa fina del ganache y deje secar
• Enfríe durante unos cinco minutos para que se endurezca el ganache, y sirva
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