Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 65

SAUCE PESTO CLASSIQUE
360 mL (12 oz) d'huile d'olive
90 g (3 oz) de pignons de pin (à défaut des cerneaux de noix)
180 g (6 oz) de feuilles de basilic frais
2 cuillers à soupe d'ail épluché écrasé
180 g (6 oz) de parmesan frais
un peu de sel
un peu de poivre
Pour environ 720 mL (24 oz) de sauce
• Placez un tiers de l'huile d'olive dans le pot du mélangeur et ajoutez le reste
des ingrédients
• Mélangez, puis ajoutez progressivement le reste de l'huile jusqu'à la confec-
tion d'une sauce lisse
DAIQUIRI AUX FRAISES FRAÎCHES
480 g (1 pinte) de fraises
180 g (6 oz) de sucre en poudre
120 cl (4 oz) de rhum léger
0,37 L (1 1/2 tasse ) de glaçons
2 cuillers à soupe de crème Chantilly (recette en page 31)
Pour confectionner deux cocktails
• Nettoyez et tronçonnez les fraises en petits morceaux pour les mettre dans le
mélangeur
• Ajouter le sucre, le rhum et la glace, mélangez pour obtenir un liquide
homogène
• Servez avec un peu de crème Chantilly sur le dessus
SAUCE POUR SALADE CÉSAR
1/2 cuiller à soupe d'ail écrasé
1 œuf
60 g (2 oz) de parmesan râpé
30 cl (1 oz) de vinaigre balsamique
1/2 cuiller à soupe de moutarde de Dijon
15 g (1/2 oz) de filets d'anchois à l'huile
1/2 cuiller à café de sel
un peu de poivre
360 mL (12 oz) d'huile d'olive
Pour préparer 0,47 L de sauce
• Ajoutez tous les ingrédients (sauf l'huile) dans le bol et mélangez bine
(environ 2 minutes)
• Ajoutez lentement l'huile jusqu'à complète incorporation
• Servez sur une salade César
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