Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 74

SAUCE À SALADE RUSSE
250 g (1 tasse) de mayonnaise (voir en page 28)
60 g (1/4 tasse) de ketchup
1 cuiller à soupe de lait
1 gousse d'ail émincée
1 cuiller à café de jus de citron
1 cuiller à soupe d'oignon finement émincé
1 cuiller à café de moutarde séchée
1 cuiller à café de sauce Worcestershire
3 gouttes de sauce pimentée
Pour confectionner 0,375 L de sauce
• Mettez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et fouettez jusqu'à
mélange homogène
• Gardez au frais jusqu'à l'emploi sur des salades
S S A A U U C C E E À À S S A A L L A A D D E E I I T T A A L L I I E E N N N N E E
1/4 L d'huile végétale de table
1/4 L de vinaigre de vin blanc
1 cuiller à café de poivre
1 cuiller à café de sucre
1 cuiller à café d'origan frais émincé
1 cuiller à café de basilic frais émincé
1/4 de cuiller à café d'ail émincé
Pour confectionner environ 0,5 L de sauce
• Mettez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et fouettez jusqu'à
mélange homogène
• Gardez au frais jusqu'à l'emploi sur des salades
CRÈME CHANTILLY
0,48 L (1 pinte) de crème épaisse à fouetter (ou de crème fleurette)
90 g (3 oz) de sucre glace
1/4 de cuiller à café d'extrait de vanille
Pour faire environ 0,7 L de Chantilly
• Assurez-vous que le bol et le fouet du mélangeur soient bien froids
• Mettez la crème dans le bol et commencez à fouetter
• Ajoutez sucre et vanille quand vous commencez à voir la crème se raidir
• Fouettez sans arrêt jusqu'au durcissement convenable et stoppez (sinon vous
faites du beurre)
• À servir sur des daiquiri, des sunday chocolat, etc...
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