Viking VSM500BK Use And Care Instructions And Recipes page 66

COMPOTE DE POMMES
900 g (2 lb) de pommes McIntosh (à défaut des Granny Smith)
1 cuiller à soupe de cannelle
60 g ou 5 cuillers à soupe de sucre brun foncé
1/2 cuiller à café de jus de citron
Pour faire environ 480 g de compote (1 pinte)
• Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers
• Placez le sucre, la cannelle et le jus de citron dans un bol
• Mettez les pommes dans le broyeur et ajoutez-les dans le bol précédent
• Mélangez alors les pommes broyées avec le sucre aromatisé et gardez au
froid
• Peut se servir en dessert ou même en accompagnement d'une pièce de
gibier rôtie
POMMES DE TERRE ANNA
3 pommes de terre régulières épluchées
un peu de sel
1 cuiller à soupe de beurre
Pour 12 portions d'accompagnement
• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F)
• Placez les pommes de terre dans la trancheuse et découpez-les en tranches
rondes fines
• Disposez sur un moule les pommes de terre de façon circulaire avec
chevauchement, badigeonnez de beurre et saupoudrez de sel
• Faites cuire au four jusqu'à confection d'un gâteau croustillant que vous
découpez en parts avant de servir
POMMES DE TERRE RÖSTI (Suisse)
3 grosses pommes de terre (épluchées et coupées en quartiers)
un peu de sel
un peu de poivre
60 g (2 oz) de beurre fondu
Légume d'accompagnement pour 12
• Tranchez les pommes de terre en fines rondelles dans un bol
• Ajoutez-y sel et poivre
• Faites chauffer le beurre dans une sauteuse antiadhésive
• Répartissez régulièrement les rondelles de pomme de terre assaisonnées et
faites-les sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'elles dorées et croustillantes
(apparence d'une galette)
• Coupez en parts dans un plat de service et servez
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