Kenwood KCL95 Instructions Manual page 93

Ruokaohjeita
Ruokaohje Käytettävä työväline
Minestronekeitto
Stroganov
Crème Anglaise
Riisivanukas
Lämpötila- ja nopeusasetukset.
Lämpötilasuosituksia
Esiasetus /
manuaaliset asetukset
Ruokaisa keitto
Pataruoat
Manuaaliset asetukset
Manuaaliset asetukset
60°C Suklaan sulattaminen
72°C – 82°C Hidas kypsentäminen
98°C – 99°C Hauduttaminen
100°C Kiehuttaminen, höyryttäminen
130°C – 140°C Vihannesten paistaminen
180°C Lihan ruskistaminen
(P) Sykäysasento: lyhyitä sykäyksiä täydellä teholla.
Hämmennysväli 1: vatkain toimii jatkuvasti hitaalla nopeudella. Käytetään
ainesosien kääntelemiseen raskaisiin seoksiin.
Hämmennysväli 2: jaksottainen hämmentäminen ja lyhyet tauot. Jos tämä
nopeusasetus on käytössä, laite hämmentää hitaasti 1,5 kierrosta 10 sekunnin
välein.
Hämmennysväli 3: jaksottainen hämmentäminen ja keskipitkät tauot. Jos tämä
nopeusasetus on käytössä, laite hämmentää hitaasti noin 1,5 kierrosta 30
sekunnin välein.
Hämmennysväli 4: jaksottainen hämmentäminen ja pitkät tauot. Jos tämä
nopeusasetus on käytössä, laite hämmentää hitaasti 1,5 kierrosta 5 minuutin
välein.
Nopeus: Min – Max Jatkuva hämmentäminen, nopeus nousee vähitellen suurimmaksi.
HSHT Sekoittaminen 60 ˚C:n ylittäväss lämpötilassa nopeudella Min - Max.
Ainesosat
Lisää kaikki seuraavat samalla kerralla:
100 g pancetta, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuina
20 minuuttia
50 g arborioriisiä
2½ rkl tomaattipyreetä
70 g kurttukaalia
1 tl kuivattua rosmariinia
98˚C
2 tl kuivattua salviaa
1 sellerinvarsi, viipaloituna
60 g purjoa, viipaloituna
75 g sipulia, viipaloituna
75 g porkkanaa, viipaloituna
1 l kuumaa kasvislientä
Lisää kaikki seuraavat samalla kerralla:
600 g naudanpaistia, kuutioituna
30 minuuttia 1 rkl paprikajauhetta
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
200 g sieniä, viipaloituina
150 g sipulia, viipaloituna
98˚C
300 g porkkanaa, viipaloituna
200 dl kermaa
Lisää kaikki seuraavat samalla kerralla:
2,5 dl täysmaitoa
15 minuuttia
250 g vispikermaa
1 tl vaniljatiivistettä
2 rkl maissijauhoa
96 g keltuaista
80 g hienosokeria
85˚C
Lisää kaikki seuraavat samalla kerralla:
150 g lyhytjyväistä riisiä
1 tunti
1 l täysmaitoa
15 minuuttia
75 g hienosokeria
2 tl vaniljatiivistettä
95˚C
89
Suolaa ja pippuria
Suolaa ja pippuria
}
Sekoita keskenään.