Kenwood KCL95 Instructions Manual page 46

Oversigt over anbefalet brug
Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og ingredienserne, der tilberedes.
Opskrift/proces
Mørdej og småkager – smuldring af
fedtstof i mel
Alt-i-énkageblandinger
Opskrift/proces
Sammenpiskning af smør/margarine og sukker
Sammenpiskning af æg i kageblandinger
Irøring af mel, frugt osv.
Opskrift/proces
Æggehvider
Fedtfri sukkerbrødskager
Fløde
Pandekagedej
• Kom først mel i skålen, efterfulgt af de våde
ingredienser.
• Miks ved minimumhastighed for at samle
ingredienserne.
Mayonnaise
• For at opnå de bedste resultater kan skålen skabes
af efter tilførelse af olien. Lad den køre i yderligere
10 sek. ved maks. hastighed
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g).
Piskefløde = frisk piskefløde med minimum 38 % fedtindhold.
K-spade
Til fremstilling af kager, småkager, konditorkager, is, fyld, eclairs og kartoffelmos.
Vink og tips
• Øg hastigheden gradvist for at undgå, at ingredienserne sprøjter.
• For helt at samle ingredienserne skal man ofte stoppe med at mikse og skrabe skålens
sider med spatelen.
• Brug kolde ingredienser til mørdej, medmindre der står andet i din opskrift.
(Maks.)
910 g
Melvægt
4 kg
Vægt i alt
Purépisker
Til piskning og miksning af bløde ingredienser.
Vink og tips
• Øg hastigheden gradvist for at undgå, at ingredienserne sprøjter.
• Når fedtstof og sukker piskes sammen til kageblandinger, skal der altid bruges fedtstof
ved stuetemperatur, eller det skal blødgøres først.
(Maks.)
4,55 kg
(Blanding med 15
æg)
Piskeris
Til æg, creme og souffléer.
Vigtigt
• Øg hastigheden gradvist for at undgå, at ingredienserne sprøjter.
• Brug ikke piskeriset til tunge blandinger (alt i en-kager og sammenpiskning af
fedtstof og sukker) da det kan beskadige det.
• Bedste resultater fås, når æggene har stuetemperatur.
Før piskning af æggehvider skal det sikres, at der ikke er noget fedt eller æggeblomme
på riset eller skålen.
(Maks.)
16 (605 g)
930 g
2 l
250 g Mel
500 g Mælk
200 g Æg
2 Æggeblomme
10 g Sennep
200 ml Planteolie
42
Min. 1
Min. Maks.
Min. Maks.
Maks.
Min.
Min. 1
Min. Maks.
Min.
Maks.
Maks.
(Minutter)
2
45–60 sek.
(Minutter)
4
1–4
30–60 sek.
(Minutter)
1½-2
4 -6
1½-3
10 sek.
45–60 sek.
1-1½